Chef de Partie — Cuisine Étoilée et Excellence

Le Burgundy

Paris

Hybride

EUR 27 000 - 42 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Le Burgundy Paris recrute un Chef(fe) de partie passionné pour rejoindre une brigade tournée vers l’excellence et la création culinaire. Vous évoluerez sous la direction de l’Executive Chef Mylo Levin dans une cuisine de saison exigeante et contemporaine, au sein du restaurant étoilé Le Baudelaire et de l’espace Bar & Lounge Le Charles.

Poste en CDI à temps plein avec 39 heures par semaine; diplôme CAP/BEP/BTS hôtellerie restauration option cuisine et expérience significative exigés.

Qualifications

Diplômé(e) CAP/BEP/BTS hôtellerie restauration option cuisine.
Expérience significative à un poste similaire.
Bonne connaissance des techniques de préparation des aliments et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Sens de l'organisation, rigueur, autonomie et capacité à gérer plusieurs tâches à la fois.
Excellent esprit d'équipe et capacité à collaborer avec les différents services.

Responsabilités

Organiser, superviser et gérer votre poste de travail en toute autonomie.
Préparer et réaliser les plats de votre partie en respectant les recettes et standards du restaurant.
Maîtriser les cuissons et assaisonnements viandes et poissons.
Connaître les recettes de base.
Effectuer la mise en place et les préparations préliminaires avant le service.
Effectuer le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées.
Participer à la gestion des stocks/ commandes.
Encadrer, organiser et superviser le travail des commis, apprentis et stagiaires.
Organiser et contrôler le nettoyage de la cuisine.
Respecter les procédures et la réglementation HACCP.