Chef de Partie – Cuisine d’Exception, Paris Club

Sodexo France; Paris; On-site; EUR 32,000 - 44,000; Full time

Benefits offered by this job

CDD 3 mois

Paris 09

Horaires 7h-15h

Club de Direction haut de gamme

Ambiance et cadre prestigieux

Équipe passionnée

Évolutions au sein du groupe

Job summary

Chez Sodexo Prestige, nous cultivons l'art de la gastronomie d'exception et de la précision en cuisine. Le poste de Chef de Partie, rattaché au Chef de Cuisine, implique mise en place, dressage et maintien des standards HACCP, dans un cadre haut de gamme à Paris 09.

En CDD de 3 mois, vous rejoignez une brigade de 3 personnes et assurez la production pour environ 35 couverts par jour, du petit-déjeuner au service, avec rigueur et créativité pour sublimer chaque plat.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
• Expérience réussie en tant que Chef de Partie.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Sens de l'organisation, autonomie et rigueur.
• Bonne gestion du temps et capacité à travailler avec précision dans le respect des timings du service.
• Force de proposition et créativité dans la réalisation des entrées quotidiennes.
• Excellente présentation et sens du service.
• Sensibilité aux environnements haut de gamme et à la restauration de qualité.
• Diversité & Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes les candidatures.

Responsibilities

• Assurer la mise en place du poste : réceptionner les marchandises, contrôler leur fraîcheur, éplucher, tailler et préparer l'ensemble des ingrédients nécessaires au service.
• Assurer en autonomie la préparation et le dressage des entrées froides : salades, terrines, carpaccios, tartares, etc.
• Préparer et cuire les entrées chaudes : soupes, veloutés, feuilletés, quiches, œufs pochés, etc., dans le respect des fiches techniques et du timing du service.
• Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations.
• Être force de proposition dans la création des entrées quotidiennes. Veiller au respect strict des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
• Assurer une bonne organisation du poste et une gestion efficace du temps afin de garantir la fluidité du service.
• Participer au bon fonctionnement de la brigade et contribuer à l’amélioration continue de la prestation.

Skills

Organisation

Rigueur

Créativité culinaire

Gestion du temps

Hygiène HACCP

Education

CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent

Job description

Chez Sodexo Prestige, nous cultivons l'art de la gastronomie d'exception et de la précision en cuisine. Le poste de Chef de Partie, rattaché au Chef de Cuisine, implique mise en place, dressage et maintien des standards HACCP, dans un cadre haut de gamme à Paris 09.

En CDD de 3 mois, vous rejoignez une brigade de 3 personnes et assurez la production pour environ 35 couverts par jour, du petit-déjeuner au service, avec rigueur et créativité pour sublimer chaque plat.