Chef de Partie — Brasserie de Luxe, Paris (Fruits de Mer)

Groupe Bertrand; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Bertrand recherche un(e) chef(fe) de partie pour la Brasserie Lorraine, établissement parisien de luxe, en contrat à durée indéterminée. Vous assurez la mise en place et la finition des mets, contrôlez les fiches techniques et assurez le respect des standards de présentation.

Vous participez à la réception des matières premières, gérez les stocks et les commandes, et veillez au respect des règles HACCP pour une production quotidienne de plats raffinés.

Qualifications

• Connaissance des fiches techniques et des assaisonnements.
• Respect rigoureux des normes HACCP et d'hygiène.

Responsabilités

• Respecter les fiches techniques des plats et assurer leur présentation.
• Participer à la réception des matières premières.
• Aider à évaluer les besoins et à gérer stocks et commandes.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la manipulation des denrées.

Connaissances

Mise en place et dressage

Gestion des stocks

Fiches techniques

HACCP

Description du poste

Groupe Bertrand recherche un(e) chef(fe) de partie pour la Brasserie Lorraine, établissement parisien de luxe, en contrat à durée indéterminée. Vous assurez la mise en place et la finition des mets, contrôlez les fiches techniques et assurez le respect des standards de présentation.

Vous participez à la réception des matières premières, gérez les stocks et les commandes, et veillez au respect des règles HACCP pour une production quotidienne de plats raffinés.