Chef de Partie Nuit — Luxe Gastronomie & Leadership

Cheval Blanc; Paris; Sur place; EUR 36 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas du personnel

Ventes privées LVMH

Tenue fournie

Remboursement titre de transport

Uber Entreprise

Parking vélo

Résumé du poste

Cheval Blanc Paris recherche un Chef de Partie au sein d'une équipe passionnée, pilier de l'expérience client. Vous êtes responsable de votre partie, de la préparation des plats et de la gestion de votre brigade.

Votre leadership est essentiel pour garantir une expérience exceptionnelle: supervision des préparations, respect des fiches techniques et formation des commis, mise en place, dressage et coordination avec les autres chefs, dans le cadre des normes HACCP et des standards de la Maison.

Qualifications

• Leadership et gestion d'équipe en brigade
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène en cuisine
• Connaissance de la haute gastronomie et des exigences des hôtels luxe

Responsabilités

• Pilotage de votre partie et de la brigade pour assurer la qualité des plats
• Supervision des préparations préliminaires (épluchage, découpe, lavage) et réception des marchandises
• Confection et élaboration des mets en respect des fiches techniques et des standards
• Transmission du savoir-faire et formation des commis et demi-chefs
• Mise en place et distribution des plats, dressage soigné et envoi dans les délais
• Coordination avec les autres parties et les Chefs de Cuisine, respect des normes HACCP

Connaissances

Leadership

Hygiène HACCP

Gestion d'équipe

Cuisine haute gastronomie

Formation

BEP/CAP/BAC PRO Cuisine

Description du poste

Cheval Blanc Paris recherche un Chef de Partie au sein d'une équipe passionnée, pilier de l'expérience client. Vous êtes responsable de votre partie, de la préparation des plats et de la gestion de votre brigade.

Votre leadership est essentiel pour garantir une expérience exceptionnelle: supervision des préparations, respect des fiches techniques et formation des commis, mise en place, dressage et coordination avec les autres chefs, dans le cadre des normes HACCP et des standards de la Maison.