Second(e) de cuisine H/F - La Lorraine

Groupe Bertrand; Paris; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

La Brasserie Lorraine, restaurant de luxe à Paris, recherche un(e) Second de cuisine en CDI pour soutenir la brigade et remplacer le chef en son absence. Vous participerez à la gestion des commandes et des inventaires, et veillerez à l’application des normes HACCP ainsi qu’au respect des fiches techniques et à la qualité des mets.

Poste en plein centre de Paris, équipe motivée et service ouvert 7 jours sur 7.

Qualifications

• Interface entre la brigade et le chef.
• Gestion des commandes et des inventaires.
• Contrôle des normes HACCP et fiches techniques.

Responsabilités

• Interface entre la brigade et le chef.
• Remplacer le chef en son absence.
• Participer à la gestion des commandes et aux inventaires.
• Contrôler l’application des normes HACCP.
• Veiller au respect des fiches techniques et à la qualité des mets.

Connaissances

Organisation

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Gestion des commandes

Inventaire

Description du poste

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI,un(e) Second(e) de cuisine H/F pour la Brasserie Lorraine

A propos du restaurant:

Brasseriede luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de mer etrénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine s’estoffert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un baraméricain et toujours l’une des marées les plus fraîches au monde...L'établissement est ouvert 7 jours/7 etsert en moyenne 400couverts / jour

Descriptif du poste :

• Jouer un rôle d’interface entre la brigade et lechef
• Remplacer le chef en son absence
• Participer à la gestion des commandes et auxinventaires
• Contrôler l’application des normes HACCP
• Contrôler le respect des fiches techniques et laqualité des mets préparés par la brigade