Sous-Chef - Gestion d'équipe & HACCP

Groupe Bertrand; Paris; Sur place; EUR 27 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Bertrand au sein de la Brasserie Lorraine à Paris recherche un(e) Second(e) de cuisine H/F en CDI pour assurer le relais entre la brigade et le chef et le remplacer en son absence. L'établissement, brasserie de luxe ouverte 7 jours/7, accueille une clientèle exigeante et privilégie les fruits de mer frais.

Vous participerez à la gestion des commandes et des inventaires, veillerez au respect des normes HACCP et veillerez à la conformité des fiches techniques et à la qualité des mets

Responsabilités

• Jouer un rôle d'interface entre la brigade et le chef
• Remplacer le chef en son absence
• Participer à la gestion des commandes et aux inventaires
• Contrôler l'application des normes HACCP
• Contrôler le respect des fiches techniques et la qualité des mets préparés par la brigade

Description du poste

Groupe Bertrand au sein de la Brasserie Lorraine à Paris recherche un(e) Second(e) de cuisine H/F en CDI pour assurer le relais entre la brigade et le chef et le remplacer en son absence. L'établissement, brasserie de luxe ouverte 7 jours/7, accueille une clientèle exigeante et privilégie les fruits de mer frais.

Vous participerez à la gestion des commandes et des inventaires, veillerez au respect des normes HACCP et veillerez à la conformité des fiches techniques et à la qualité des mets