Chef de Partie – 5★ Palace Kitchen, Cap-Ferrat

Four Seasons; Saint-Jean-Cap-Ferrat; On-site; EUR 38,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

Évolution de carrière

Nuitées découvertes

Logement

Mutuelle d'entreprise

13ème mois et primes

Uniforme fourni

Stationnement gratuit

Repas de qualité

Job summary

Four Seasons Grand-Hôtel du Cap-Ferrat recrute un Chef de Partie pour sa saison 2027. Vous serez ambassadeur du savoir-faire Four Seasons et prendrez en charge une partie de la cuisine (poisson, viande, garnitures et garde-manger) en respectant les fiches techniques et les standards de la maison.

Vous supervisez les commis et demi-chefs, garantissez la qualité des plats, le respect des règles HACCP et l'hygiène, et proposez des améliorations continues pour le service client, tout en restant

Qualifications

• Formation en cuisine exigée, type CAP ou BTS.
• Expérience dans un poste similaire en établissement 5* ou Palace.
• Capacité à organiser le poste de travail et à travailler en brigade.
• Calme, rigueur et résilience dans le service.
• Fiabilité, ponctualité et respect des consignes hiérarchiques.
• Esprit d'équipe et coopération avec la brigade.

Responsibilities

• Réaliser les préparations culinaires de sa partie en respectant les fiches techniques et les standards de la Cuisine.
• Orchestrer les services dans le respect des exigences de la maison.
• Veiller à l'esthétique des assiettes et au respect des délais d'envoi pendant le service.
• Contrôler l'application stricte des normes d'hygiène, sécurité et traçabilité.
• Organiser efficacement le poste de travail notamment : Mise en place, gestion du matériel et anticipation des besoins.
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits entrants.
• Être force de proposition dans l'amélioration continue des recettes, des procédés et du service client.
• Maintenir en ordre et en propreté son espace selon les règles HACCP.

Skills

Rigueur

Esprit d'équipe

Organisation du poste de travail

Education

CAP ou BTS Cuisine

Job description

Four Seasons Grand-Hôtel du Cap-Ferrat recrute un Chef de Partie pour sa saison 2027. Vous serez ambassadeur du savoir-faire Four Seasons et prendrez en charge une partie de la cuisine (poisson, viande, garnitures et garde-manger) en respectant les fiches techniques et les standards de la maison.

Vous supervisez les commis et demi-chefs, garantissez la qualité des plats, le respect des règles HACCP et l'hygiène, et proposez des améliorations continues pour le service client, tout en restant