Second de Cuisine (H/F)

Four Seasons; Saint-Jean-Cap-Ferrat; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Evolution de carrière

Repas du personnel

Logement selon profil

Mutuelle d'entreprise

13ème mois

Uniforme fourni

Stationnement gratuit

Job summary

Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, recherche un Second de Cuisine passionné et rigoureux pour rejoindre ses cuisines renommées La Veranda ou Club Dauphin. Vous assisterez le Chef de Cuisine et piloterez la brigade afin d’assurer une expérience culinaire d’excellence lors des services du midi et du soir, ainsi que lors des banquets.

Maîtrise du français et de l’anglais exigées; une troisième langue est un atout.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de cuisine gastronomique ou bistronomique.
• Expérience significative dans un établissement 5* ou Palace.
• Aptitude à manager une brigade et à coordonner les services.

Responsibilities

• Superviser la production culinaire: qualité, ponctualité, dressage.
• Orchestrer les services midi et soir et les banquets.
• Assurer la liaison cuisine/salle et la traçabilité des normes d'hygiène.
• Manager directement les équipes (chef de partie, demi-chef, commis).
• Participer à l'élaboration des cartes et fiches techniques.

Skills

Français courant

Anglais courant

Gestion d'équipe

Gestion du stress

Job description

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

About the location:

Timeless elegance and iconic glamour on the Côte d'Azur. With a guestbook signed by everyone from Elizabeth Taylor to Winston Churchill and an enviable perch overlooking the Mediterranean Sea, the palatial spread of the Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel has been the epitome of Côte d'Azur chic for more than a century. Today, sumptuous rooms with views from Nice to Monaco, Michelin-starred Provençal and Mediterranean cuisine and a lively pool club keep this landmark hotel at the forefront of Riviera life.

Dans le cadre de notre saison 2027, nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) passionnée, rigoureux(se) et motivée pour rejoindre une de nos formidables équipes des cuisines de nos restaurants La Veranda ou le Club Dauphin.

Votre rôle :

Ambassadeur(rice) du savoir-faire et de l'excellence Four Seasons, vous participez activement à offrir une expérience culinaire d'exception, au sein d'une de nos cuisines.

Vous assistez etroitement le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine afin de garantir l'excellence culinaire et operationnelle de l'établissement, notamment lors des services du midi (150 couverts) et du soir ainsi que des services des banquets lors des soirées.

Le Second de Cuisine est le bras droit du Chef de Cuisine, et agit comme un moteur d'amelioration continue auprès de la brigade.

Vos missions principales :

• Superviser l'ensemble de la production culinaire : qualité, ponctualité, dressage.
• Orchestrer les services dans le respect des exigences de la maison.
• Assurer la liaison quotidienne entre cuisine, salle et autres services.
• Contrôler l'application stricte des normes d'hygiène, sécurité et traçabilité.
• Manager directement les eéquipes sous sa responsabilité tels que chef de partie les demi-chef de partie et les commis.
• Participer à l'élaboration des cartes, tests produits, fiches techniques.
• Être force de proposition pour optimiser les process, les coûts et la qualité.
• Accompagner la môntée en compétence de la brigade (formations, suivi, coaching).

Profil recherç :

• Français et anglais courants exigés ; la maîtrise d'une troisième langue est un plus.
• Expertise technique en cuisine gastronomique ou bistronomique ainsi qu'en événement et banquets.
• Expérience significative dans un poste similaire au sein d'un établissement 5* ou Palace.
• Solides compétences en management déquipe et en techniques du service hôtelleré.
• Réactivité et calme dans la gestion de la pression.
• Leadership naturel, capacité à motiver et féderer une brigade.
• Rigueur, réactivité et sens aigu de la satisfaction client.
• Esprit d'initiative, sens du détail et rigueur constante.

Rejoignez léquipe préstigieuse du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, et découvrez une carrière oà le luxe rime avec excellence.

En tant que membre de notre famille Four Seasons, vous bénéficiez de nombreux avantages :

• Evolution de carrière : Profitez des opportunités d'evolution au sein de l'un des plus grands groupes hôteliers au monde.
• Nuitées découvertes : Vivez l'expérience unique de nuitées gratuitées ou de tarifs préférentielles dans les etablissements du groupe (sous condition d'anciennete).
• Possibilité de logement : Simplifiez votre quotidien avec un logement à précûpié de votre lieu de travail (disponible selon profil et type de contrat).
• Mutuelle déntreprise à 100% : Restez serein avec une couverture santé complète, entièrement prise en charge par l'entreprise, lors de votre contrat.
• 13ème mois & primes : Bénéficiez d'un 13ème mois sous condition d'ancienneté, ainsi que de primes d'intéressément, de participation et de cooptation.
• Uniforme fourni et entretenu : Concentrez-à vous sur votre travail, nous nous occupons de votre uniforme.
• Stationnement gratuit : GarezVous facilement à près de l'hotel.
• Repas de qualité : Savourez des repas gourmands dans notre restaurant du personnel.

Rejoigner le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, c'est bien plus qu'un simple emploi. C'est intégrer une mai