chef de partie
Accor
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Résumé du poste
La ferme aux vins à La Chapelle-aux-Saints recherche un chef de partie passionné par la cuisine traditionnelle et le service traiteur. Vous serez responsable des préparations de votre partie et du respect des fiches techniques.
Vous encadrerez et formerez les commis et stagiaires, gérerez les stocks et contribuerez à l'évolution des cartes, tout en participant au service midi et soir.
Qualifications
- Personnes motivées, polyvalentes et créatives.
- Envie de partager ses connaissances.
- Savoir respecter les fiches techniques et les standards de qualité.
Responsabilités
- Réaliser les préparations culinaires de votre partie en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.
- Organiser la mise en place de votre poste et garantir l'hygiène selon les normes HACCP.
- Encadrer, former et motiver les commis, apprentis et stagiaires de votre partie.
Connaissances
Description du poste
Description de l'entreprise
Le restaurant La ferme aux vins recherche un chef de partie.
Nous sommes un restaurant traditionnel avec un service traiteur. C'est un contrat à 39h/semaine, 2.5 jours de repos par semaine. Nous sommes à la recherche de personnes motivées, qui aime la polyvalence, qui souhaite développer sa créativité et partager ses connaissances.
- Réaliser les préparations culinaires de votre partie en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.
- Organiser la mise en place de votre poste et garantir l'hygiène selon les normes HACCP.
- Encadrer, former et motiver les commis, apprentis et stagiaires de votre partie.
- Participer au service du midi et soir
- Gérer les stocks de produits sur votre partie en limitant les pertes et en assurant une bonne rotation. - Appliquer les procédures d'ouverture et de fermeture selon les consignes de la hiérarchie.
- Contribuer à la création de nouvelles recettes et à l'évolution des cartes.
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