Chef de Parti H/F

HPMP; Saint-Quentin; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

HPMP recrute un Manoeuvre en cuisine à Saint-Quentin pour assurer les préparations, les mises en place et la production durant le service.

Ce poste requiert une expérience en cuisine, une maîtrise des fiches techniques et une connaissance des règles d'hygiène et de sécurité. Travail en équipe et sens de l'autonomie sont privilégiés.

Qualifications

• Expérience en cuisine, idéalement dans un poste polyvalent.
• Capacité à préparer et dresser les plats selon fiches techniques.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Assurer les préparations et mises en place en vue du service.
• Assurer les procédures de décongélation et la pesée des produits.
• Préparer et remettre en température les produits et les sauces.
• Contrôler les mises en place des postes chaud et froid.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité et suivre le PMS.

Connaissances

Cuisson viandes

Dressage plats

Préparation viandes

Formation

Manoeuvre

Description du poste

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, ses principales responsabilités sont :Assurer les préparations et mises en place en vue du serviceAssurer les procédures de décongélation des produitsAssurer la pesée des produits en conformité avec les fiches techniquesAssurer et/ou contrôler les mises en place complètes des postes chaud et froidPréparer et remettre en température les produits et les saucesDéterminer, en fonction des services, les besoins en matérielElaborer les repas du personnelAssurer la production culinaire durant le serviceMaîtriser tous les postes en Cuisine (polyvalence Cuisine dont Plonge)Dresser les produits en respectant les Fiches TechniquesContrôler et garantir la conformité aux Fiches Techniques des plats envoyés pendant le serviceDécouper, mettre en place et dresser les platsMaîtriser l'utilisation de l'ensemble du matériel de cuisine (Micro-Ondes, etc...)Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécuritéAppliquer les procédures d'hygièneRespecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenue, E.P.I., procédures ...)Appliquer, faire appliquer, suivre et contrôler le PMS et les règles de sécuritéAssurer des tâches d'approvisionnement et de stockageRéceptionner les viandes et matières premières selon les procéduresContrôler la conformité des pièces de viandes et des matières premières réceptionnéesAnalyser les informations liées aux besoins en matériel et commandesContrôler la fermeture des postes de la cuisine par délégation et sous la responsabilité du Chef de cuisine

Experience: 6 MoisCompétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissonsQualification: ManoeuvreSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.