Chef / Cheffe de partie

BAAZAR; Nîmes; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

BAAZAR recherche un Chef de Partie pour coordonner et diriger l'activité de la cuisine. Vous encadrez l'équipe, assurez les mises en place, le dressage et le service, tout en garantissant la sécurité et les normes d’hygiène.

Le poste implique le contrôle des coûts, la formation du personnel et l’optimisation des ressources selon l’activité. Profil qualifié, expérience exigée, CDI à 35 heures par semaine.

Qualifications

• Management d'équipe et supervision du service.
• Maîtrise des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Planification et organisation du travail en cuisine.
• Gestion des stocks et optimisation des coûts de production.

Responsabilités

• Animer et motiver les équipes en salle et en cuisine.
• Réaliser les fiches techniques et les cartes des plats.
• Contrôler la qualité des plats et le respect des normes HACCP.
• Veiller au respect des coûts et des délais du service.

Connaissances

Management

Animation d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification équipe

Gestion des stocks

Formation du personnel

Formation

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Description du poste

Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, le chef de partie coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.Missions principales :Management, animation d'équipe- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)- Accueil et animation de l'équipe- Application et contrôle des normes et règles d'hygiène et de sécurité- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives- Organisation du travail de l'équipe et de la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité- Recrutement et intégration du personnel- Formation du personnel de cuisine en termes de production culinaire, formation du personnel de salle en termes de connaissance produitGestion- Tenue des objectifs ratios définis par la Direction Générale- Calculer des ratios et produire des études de coût- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine- Gestion des stocks et des commandes afin de minimiser les couts de production et optimisation de la qualité des produits- Responsable de l'entretient et du bon fonctionnement du matériel de cuisineProduction culinaire- Réalisation des fiches techniques- Application et contrôle des méthodes HACCP- Élaboration de menus et cartes- Assurer une mise en place efficace en fonction des besoins de l'activité- Contrôle et fabrication des plats- Suivi et contrôle du bon déroulement du service- Vérification de la qualité des produitsCommercialisation- Présentation, valorisation des produits- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clientsCompétences relationnelles et comportementales- Animer les équipes et maintenir la motivation- Transmettre des informations et en obtenirCompétences techniques et fonctionnelles- Ajuster la planification des activités en fonction des besoins de l'activité- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles- Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• SELON PROFIL

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

D'autres offres peuvent vous intéresser :