Chef de Cuisine – Restauration Éducative & HACCP

Département de l'Eure; Le Neubourg; Vor Ort; EUR 20.000 - 27.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Le Département de l'Eure recherche un Chef cuisinier en remplacement pour le collège Geneviève de Gaulle Anthonioz au Neubourg. Le poste s’inscrit dans le cadre d’emplois des agents de maitrise territoriaux ou des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement, catégorie C.

Vous participerez à l’élaboration des menus, à l’organisation du service et au management de l’équipe de cuisine, dans le respect des règles HACCP et des exigences nutritionnelles, avec utilisation de

Qualifikationen

• Expérience d’un an minimum en poste similaire, de préférence en établissement scolaire.
• Formation HACCP et plan de maîtrise sanitaire souhaitée.
• Maîtrise des techniques culinaires de la restauration collective et des règles de sécurité alimentaire.

Aufgaben

• Participer à la réalisation des menus selon les obligations nutritionnelles et le PMS.
• Élaborer et coordonner les préparations culinaires et l’organisation du service restauration.
• Encadrer l'équipe de cuisine et assurer la production et la distribution des repas.
• Veiller au respect des protocoles sanitaires (PND, port des EPI) et à la sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks et réceptionner les livraisons, en lien avec les commandes.

Kenntnisse

Gestion d'équipe

Hygiène alimentaire

Règles HACCP

Organisation du travail

Nutrition et Diététique

Ausbildung

CAP Cuisine

BEP Cuisine

BAC Pro Cuisine

Jobbeschreibung

Le Département de l'Eure recherche un Chef cuisinier en remplacement pour le collège Geneviève de Gaulle Anthonioz au Neubourg. Le poste s’inscrit dans le cadre d’emplois des agents de maitrise territoriaux ou des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement, catégorie C.

Vous participerez à l’élaboration des menus, à l’organisation du service et au management de l’équipe de cuisine, dans le respect des règles HACCP et des exigences nutritionnelles, avec utilisation de