Chef de Cuisine - Restauration Collective Éducative

Département de l'Eure

Les Baux-de-Breteuil

On-site

EUR 21,000 - 30,000

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7 days ago

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Job summary

Le Département de l'Eure recherche un Chef Cuisinier en remplacement pour le collège Evariste Galois de Breteuil-sur-Iton. Le poste relève d’un cadre d’emplois des agents de maitrise territoriaux ou adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement, catégorie C, à temps plein.

Vous participez à l’élaboration des menus, coordonnez l’équipe de cuisine et assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité, notamment HACCP et PMS, afin de garantir des repas équilibrés et

Qualifications

Expérience d'au moins 1 an sur un poste similaire dans un établissement scolaire.
Titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
Formation HACCP souhaitée.
Respect des règles PMS/HACCP et sécurité alimentaire.
Connaissances des circuits courts et agriculture biologique (loi EGALIM).
Gestion des stocks et des commandes en restauration collective.

Responsibilities

Contribuer à la réalisation des menus selon les obligations nutritionnelles.
Élaborer et planifier les préparations culinaires et organiser le service restauration.
Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine et assurer la production et la distribution.
Veiller à la sécurité alimentaire et au respect des protocoles (HACCP, PMS).
Gérer les approvisionnements, les livraisons et les stocks.
Contribuer à la mise en œuvre des projets alimentaires adaptés (allergies, pathologies).
Favoriser les produits frais et les circuits courts, et limiter le recours à l'agroalimentaire.