Chef de Cuisine – Restauration scolaire & HACCP

Eure en Normandie

Le Neubourg

Hybrid

EUR 21,000 - 27,000

Full time

14 days+

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Job summary

Collège Geneviève de Gaulle Anthonioz – Le Neubourg recherche un Chef cuisinier en remplacement pour diriger la restauration scolaire. Vous établissez les menus, préparez les plats et coordonnez l’équipe afin d’assurer une distribution efficace et conforme aux normes nutritionnelles.

La fonction exige une expérience d’au moins 1 an en établissement scolaire et un CAP/BEP/BAC Pro Cuisine, avec maîtrise des règles HACCP et PMS et une sensibilité aux circuits courts et à l’alimentation durable.

Qualifications

Expérience d’au moins 1 an sur un poste similaire en établissement scolaire.
Titulaire d’un CAP, BEP ou BAC Pro Cuisine.
Connaissance des règles HACCP et du PMS.
Maîtriser les techniques de restauration collective et les circuits courts (EGALIM).

Responsibilities

Participer à la réalisation des menus avec la commission de menus et obligations nutritionnelles.
Élaborer les préparations culinaires, planifier, gérer et contrôler l’organisation du service restauration.
Organiser et coordonner l’équipe de cuisine, participer à la production et à la distribution des repas.
Garantir la sécurité alimentaire des repas servis en respectant la réglementation.
Mise en place et contrôle du Plan de Maîtrise sanitaire (PMS).
Gérer l’entretien quotidien des installations et le remise en état des matériels et locaux.
Réceptionner et contrôler les livraisons et la conformité des produits.
Suivre les Projets d’Accueil Individualisé dans le cadre de pathologies ou allergies.
Élaborer des repas avec des produits frais issus des filières courtes et/ou de l’agriculture biologique (EGALIM).
Gérer les stocks de produits et de matériels.
Veiller au respect des protocoles et port des EPI; encadrer le nettoyage de la vaisselle en laverie.