Chef de Cuisine - Restauration Collective Éducative

D; Breteuil; On-site; EUR 24,000 - 34,000; Full time

Job summary

Le Collège Evariste Galois de Breteuil-sur-Iton recherche un Chef Cuisinier en remplacement. Vous participez à la production des repas, élaborez les menus et assurez l'organisation du service restauration dans le cadre des règles HACCP et PNNS.

Vous encadrez l'équipe de cuisine, gérez les stocks et le matériel, assurez la sécurité alimentaire et coordonnez les projets d'accueil individualisé lorsque nécessaire.

Qualifications

• Expérience d’au moins 1 an sur un poste similaire en établissement scolaire.
• Maîtrise des règles HACCP et plan de maîtrise sanitaire.
• Connaissance des obligations nutritionnelles PNNS et GRCN.
• Capacité à manager et organiser une brigade en restauration collective.
• Sensibilité au développement durable et circuits courts.

Responsibilities

• Participer à la réalisation des menus avec la commission selon PNNS et GRCN.
• Élaborer les préparations, planifier et coordonner le service restauration.
• Organiser et encadrer l’équipe de cuisine pendant le service.
• Veiller à la sécurité alimentaire et au respect des règles HACCP (PMS, PND).
• Gérer les stocks et les commandes, et assurer le suivi des livraisons.
• Contribuer aux Projets d’Accueil Individualisé selon besoins alimentaires.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation service

Règles HACCP

Cuisine collective

Nutrition & menus

Education

CAP Cuisine

BEP Cuisine

BAC Pro Cuisine

Tools

Équipement de cuisine

Job description

Le Collège Evariste Galois de Breteuil-sur-Iton recherche un Chef Cuisinier en remplacement. Vous participez à la production des repas, élaborez les menus et assurez l'organisation du service restauration dans le cadre des règles HACCP et PNNS.

Vous encadrez l'équipe de cuisine, gérez les stocks et le matériel, assurez la sécurité alimentaire et coordonnez les projets d'accueil individualisé lorsque nécessaire.