Chef de Cuisine - Restauration Éducative & Gestion d'Équipe

Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur; Nice; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur recrute un chef de cuisine pour le lycée Jeanne et Paul Augier à Nice. Sous l’autorité du chef d’établissement, vous dirigerez l’équipe de restauration, concevrez les menus, et garantirez une alimentation équilibrée et conforme aux normes d’hygiène.

Vous assurerez le management du personnel de cuisine, veillerez à la sécurité alimentaire et piloterez la production en restauration collective dans un cadre éducatif et public.

Qualifications

• Connaissance des principes HACCP et liaison froide.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
• Gestion des stocks et des commandes en restauration collective.
• Élaboration de menus équilibrés et variés à partir de fiches techniques.

Responsabilités

• Encadrer et superviser l’équipe de restauration et planifier les tâches.
• Gérer la production en fonction du nombre d’élèves et des ressources disponibles.
• Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité et PMS.
• Conduire des formations et assurer l’apprentissage du goût et des saveurs aux élèves.

Connaissances

Rigueur

Méthodique

Organisation

Animation d'équipe

Hygiène alimentaire

PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)

Description du poste

Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur recrute un chef de cuisine pour le lycée Jeanne et Paul Augier à Nice. Sous l’autorité du chef d’établissement, vous dirigerez l’équipe de restauration, concevrez les menus, et garantirez une alimentation équilibrée et conforme aux normes d’hygiène.

Vous assurerez le management du personnel de cuisine, veillerez à la sécurité alimentaire et piloterez la production en restauration collective dans un cadre éducatif et public.