Chef de Cuisine — Restauration Éducative & Encadrement

Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur; France; Sur place; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Lycée Raynouard à Brignoles recherche un chef de cuisine pour diriger la restauration collective du site. Sous l’autorité du chef d’établissement, vous assurez les repas des élèves en respectant les règles d’hygiène et de sécurité et vous encadrez l’équipe de restauration.

Vous planifierez la production, gérez les achats et stocks, veillerez à l’équilibre nutritionnel, et animerez des formations sur place.

Qualifications

• Connaissance des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.
• Expérience en restauration collective scolaire souhaitée.
• Maîtrise de la démarche PMS et HACCP.
• Capacité à gérer stocks et approvisionnement.

Responsabilités

• Encadrer et superviser l’équipe de restauration.
• Gérer et planifier la production et les emplois du temps.
• Contrôler la qualité de la production et le respect des règles.
• Veiller à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à PMS.
• Former et animer l’équipe sur site.

Connaissances

Gestion d'équipe

Rigueur

Organisation

Animation d'équipe

Outils

HACCP

PMS

Description du poste

Le Lycée Raynouard à Brignoles recherche un chef de cuisine pour diriger la restauration collective du site. Sous l’autorité du chef d’établissement, vous assurez les repas des élèves en respectant les règles d’hygiène et de sécurité et vous encadrez l’équipe de restauration.

Vous planifierez la production, gérez les achats et stocks, veillerez à l’équilibre nutritionnel, et animerez des formations sur place.