Chef de Cuisine - Restauration Collective Éducative

Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur; Arrondissement de Toulon; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Lycée LP Georges Cisson - Toulon, rattaché à la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, recrute un chef de cuisine H/F pour encadrer l’équipe et assurer la préparation des repas des élèves dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Sous l’autorité du chef d’établissement, vous gérez les achats, le planning et la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire, tout en veillant à l’équilibre nutritionnel et à l’éducation culinaire des élèves.

Qualifications

• Encadrement d'une équipe de cuisine en restauration collective.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS/HACCP).
• Conception et confection de menus équilibrés et adaptés aux élèves.

Responsabilités

• Encadrer et superviser l’équipe de restauration et contrôler le travail des agents.
• Planifier les emplois du temps et la production en fonction du nombre d’élèves.
• Gérer les achats, le coût des repas et les stocks.
• Assurer la fabrication des repas en production de masse et veiller à l’équilibre nutritionnel.
• Former et animer l’équipe sur site et dans des formations pratiques.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène alimentaire (PMS/HACCP)

Planification et costings

Conduite d’équipe

Communication

Formation

Bac Pro Cuisine

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Le Lycée LP Georges Cisson - Toulon, rattaché à la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, recrute un chef de cuisine H/F pour encadrer l’équipe et assurer la préparation des repas des élèves dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Sous l’autorité du chef d’établissement, vous gérez les achats, le planning et la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire, tout en veillant à l’équilibre nutritionnel et à l’éducation culinaire des élèves.