Chef de Cuisine Logé - Restauration Collective Éducative

Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur; France; Sur place; EUR 34 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement sur le poste

Résumé du poste

Région Provence-Alpes-Côte d’Azur recrute un chef de cuisine au Lycée LEGTA Campus Nature Provence - Gardanne, poste logé. Vous coordonnez l’équipe de restauration, organisez la production, et garantissez la sécurité alimentaire et l’équilibre nutritionnel pour les élèves.

Vous piloterez les achats, gérerez les stocks et assurerez la formation continue, avec une approche pédagogique et collaborative au sein de la collectivité.

Qualifications

• Connaissance des principes de liaison froide et HACCP.
• Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité en restauration collective.
• Gestion des stocks et des marchés publics de denrées alimentaires.

Responsabilités

• Encadrer et superviser l’équipe de restauration.
• Planifier les emplois du temps et la production en fonction des effectifs et du budget.
• Assurer les repas des élèves avec équilibre nutritionnel et qualité alimentaire.
• Former l’équipe et mettre en œuvre les procédures PMS et AUTRES normes.
• Évaluer les besoins de formation et les contrats de maintenance du matériel.

Connaissances

Rigueur et méthode

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Plan de Maitrise Sanitaire PMS

Organisation du travail

Formation

Cadres d'emplois Technicien territorial

Agent de maîtrise territorial

Adjoint technique principal

Lauréat d'un concours

Description du poste

Région Provence-Alpes-Côte d’Azur recrute un chef de cuisine au Lycée LEGTA Campus Nature Provence - Gardanne, poste logé. Vous coordonnez l’équipe de restauration, organisez la production, et garantissez la sécurité alimentaire et l’équilibre nutritionnel pour les élèves.

Vous piloterez les achats, gérerez les stocks et assurerez la formation continue, avec une approche pédagogique et collaborative au sein de la collectivité.