Chef de Cuisine - Restauration Collective, Logé

Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur; Marseille; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur recherche un chef de cuisine pour le lycée Denis Diderot à Marseille. Vous assurez la production des repas, encadrez l’équipe et garantissez sécurité et qualité alimentaire pour les élèves.

Vous pilotez la planification, les achats et le respect des procédures HACCP/PMS, tout en assurant un accueil convivial et une cuisine équilibrée et moderne au sein de la restauration scolaire.

Qualifications

• Rigueur et sens de l’organisation exigés pour encadrer l’équipe et assurer le service.
• Connaissance des règles HACCP et PMS appliquées en restauration collective.
• Maîtrise des procédures d’achat, stock et production en restauration scolaire.

Responsabilités

• Encadrer et superviser l’équipe de restauration.
• Planifier les emplois du temps des agents et la production en fonction des effectifs et des menus.
• Veiller à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et au respect des règles nutritionnelles.
• Gérer les denrées, les marchés publics et l’approvisionnement.
• Transmettre savoir-faire culinaire et former sur site.
• Évaluer les besoins de formation et animer des formations pratiques.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Gestion d'équipe

Hygiène alimentaire

Animation d'équipe

Formation

Validation aux Fonctions d’Encadrement

Cadres d’emplois Technicien territorial

Lauréat d’un concours cadre d’emplois

Description du poste

Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur recherche un chef de cuisine pour le lycée Denis Diderot à Marseille. Vous assurez la production des repas, encadrez l’équipe et garantissez sécurité et qualité alimentaire pour les élèves.

Vous pilotez la planification, les achats et le respect des procédures HACCP/PMS, tout en assurant un accueil convivial et une cuisine équilibrée et moderne au sein de la restauration scolaire.