Chef de Cuisine - Restauration Collective Scolaire

Lotetgaronne; Port-Sainte-Marie; Remote; EUR 19,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

RIFSEEP (IFSE + CIA)

Tickets-restaurant 5 € Edenred (50% dé

Prévoyance et/ou complémentaire santé

Forfait mobilité durable

Amicale du personnel

Actions sociales départementales

Job summary

Le Conseil Départemental de Lot-et-Garonne recrute un agent pour assurer la préparation et le service des repas de la demi-pension et de l’internat dans un collège du Lot-et-Garonne. Vous contribuerez à la politique départementale de restauration collective et coordonnerez les productions avec le second de cuisine.

Profil: CAP Cuisine exigé, connaissance des logiciels Easilys et Eezytrace, et sens des règles HACCP.

Qualifications

• CAP Cuisine obligatoir (joindre le diplôme lors de la candidature).
• Maîtrise de l’informatique (logiciels métier: Easilys, Eezytrace).
• Connaissance des matériels de cuisine et des techniques culinaires.
• Connaissance des objectifs GEMRCN et PNNS.
• Connaissance des propriétés des aliments et leur conservation.
• Connaissance de l’hygiène alimentaire et HACCP.
• Connaissance des règles de sécurité.

Responsibilities

• Préparation des repas de la demi-pension et de l’internat.
• Confection des repas, service et nettoyage des cuisines et du matériel.
• Accompagner le second de cuisine dans les productions chaudes et froides.
• Préparer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons (Easilys).
• Réaliser les menus et assurer les contrôles qualités organoleptiques.
• Gérer les commandes, le stock et le coût des repas (Eeazytrace).
• Assurer la sécurité alimentaire et le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP).
• Rendre compte des anomalies au gestionnaire ou au chef d’établissement.
• Participer à la Commission des menus et assurer le transport/manutention.
• Horaires: jour à partir de 6h00, travail sur 5 jours hebdomadaires.
• Activités ponctuelles de soutien sur autres missions ATTEE en cas d’absence.

Skills

Esprit d'équipe

Organisation

Autonomie

Gestion du temps

Communication

Education

CAP Cuisine

Tools

Easilys

Eezytrace

Job description

Le Conseil Départemental de Lot-et-Garonne recrute un agent pour assurer la préparation et le service des repas de la demi-pension et de l’internat dans un collège du Lot-et-Garonne. Vous contribuerez à la politique départementale de restauration collective et coordonnerez les productions avec le second de cuisine.

Profil: CAP Cuisine exigé, connaissance des logiciels Easilys et Eezytrace, et sens des règles HACCP.