Chef Cuisinier - Restauration Collective en Collèges

Département de Saône-et-Loire; France; Hybrid; EUR 22,000 - 26,000; Full time

Benefits offered by this job

Formations professionnelles

Vêtements de travail et EPI

Repas pendant les jours de restoration

Job summary

Le Département de Saône-et-Loire recrute pour un poste en restauration collective au sein d’un collège public. Vous assurez la confection, le service des repas et l’entretien des cuisines et réfectoires, en respectant les règles HACCP et les démarches qualité.

CAP cuisine exigé, expérience en restauration collective et autonomie pour encadrer l’équipe. Horaires 42 h/semaine, travail sur site, rémunération selon les grilles publiques et avantages CNAS.

Qualifications

• CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective.
• Habilitation électrique souhaitée.
• Expérience souhaitée en management d’équipe.
• Compétences: règles d’hygiène et sécurité HACCP; maîtrise des outils informatiques et gestion du stock.

Responsibilities

• Confectionner les repas pour la demi-pension en appliquant les règles culinaires départementales et en privilégiant les produits locaux.
• Organiser et coordonner les activités du personnel en cuisine sous l’autorité du secrétaire général.
• Suivre et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire (traçabilité, températures, protocoles de nettoyage).
• Gérer les stocks et passer les commandes via les outils de gestion (Easilys, Agrilocal).
• Participer au contrôle de l’approvisionnement et à l’élaboration des menus en collaboration avec le service gestionnaire.
• Gérer le coût journalier des repas et veiller au gaspillage alimentaire.
• Participer au service des repas et entretenir les locaux et équipements.

Skills

CAP cuisine

Management d'équipe

Hygiène HACCP

Électricité habilitation

Education

CAP cuisine

Job description

Le Département de Saône-et-Loire recrute pour un poste en restauration collective au sein d’un collège public. Vous assurez la confection, le service des repas et l’entretien des cuisines et réfectoires, en respectant les règles HACCP et les démarches qualité.

CAP cuisine exigé, expérience en restauration collective et autonomie pour encadrer l’équipe. Horaires 42 h/semaine, travail sur site, rémunération selon les grilles publiques et avantages CNAS.