Chef de Cuisine – Restauration Collective & Gestion d’équipe

Département de Seine-et-Marne; Provins; Sur place; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle et prévoyance

Prestations sociales et COS

Résumé du poste

Le Département de Seine-et-Marne recherche un(e) chef de cuisine pour assurer la demi-pension des collèges et coordonner l’équipe, tout en garantissant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous concevez les menus, gérez les stocks et pilotez les achats dans le cadre d’objectifs qualité et coût. Poste accessible aux fonctionnaires via détachement ou mutation et aux contractuels.

Qualifications

• Connaît et applique les règles de sécurité alimentaire de la restauration collective.
• Connaît et applique les règles de gestion des stocks.
• Connaît et applique les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four…).
• Connaissance des mesures à prendre en cas d’accident.

Responsabilités

• Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Maîtrise des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaire.
• Conçoit des menus adaptés à l’âge et aux besoins et en évalue les coûts.
• Veille aux équilibres alimentaires et propose des améliorations.
• Adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.

Connaissances

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Cuisine collective

Animation d’équipe

Pédagogie

Rigueur organisation

Service public

Formation

BEP ou CAP Cuisine/Restauration

Description du poste

Le Département de Seine-et-Marne recherche un(e) chef de cuisine pour assurer la demi-pension des collèges et coordonner l’équipe, tout en garantissant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous concevez les menus, gérez les stocks et pilotez les achats dans le cadre d’objectifs qualité et coût. Poste accessible aux fonctionnaires via détachement ou mutation et aux contractuels.