Chef de Cuisine – Restauration Collective | Leadership d'Équipe

Département de Seine et Marne; Provins; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle et prévoyance

Prestations sociales et COS

Résumé du poste

Le Département de Seine-et-Marne recherche un Responsable de cuisine en restauration collective pour la demi-pension des collèges. Vous garantissez les prestations culinaires, le respect des normes d’hygiène et la gestion des stocks, tout en encadrant une équipe et en assurant le service.

Vous assurerez la conception des menus, leur coût et leur adaptation saisonnière, avec un engagement envers la sécurité alimentaire et la qualité des repas.

Qualifications

• Diplôme niveau 5 (BEP, CAP) en cuisine/restauration.
• Expérience souhaitée de 2–3 ans dans la restauration collective.

Responsabilités

• Met en place et suit le système documentaire d’hygiène et de sécurité.
• Organise quotidiennement l’activité de la demi-pension et coordonne les équipes.
• Contrôle le respect des consignes et des règles d’hygiène alimentaire.
• Propose des menus adaptés et conseils en équilibre nutritionnel.
• Assure et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels.
• Dirige, anime et forme l’équipe de cuisine.
• Participe au service des repas et organise l’entretien de la cuisine.

Connaissances

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Sécurité des matériels

Conception des menus

Travail en équipe

Autonomie

Formation

Niveau 5 BEP/CAP cuisine/restauration

Description du poste

Le Département de Seine-et-Marne recherche un Responsable de cuisine en restauration collective pour la demi-pension des collèges. Vous garantissez les prestations culinaires, le respect des normes d’hygiène et la gestion des stocks, tout en encadrant une équipe et en assurant le service.

Vous assurerez la conception des menus, leur coût et leur adaptation saisonnière, avec un engagement envers la sécurité alimentaire et la qualité des repas.