Chef de Cuisine - Restauration Collective en Collège

Haute-Vienne

France

Hybride

EUR 20 000 - 26 000

Plein temps

Il y a 7 jours

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Résumé du poste

Le collège Saint-Mathieu, rattaché au Département de la Haute-Vienne, recrute un/une Chef de cuisine en CDD de 3 mois. Placé(e) sous l’autorité du Chef d’établissement et du Secrétaire général, vous coordonnez l’activité de restauration et encadrez l’équipe affectée à la cuisine et au service.

Vous élaborez des menus équilibrés, contrôlez la production et assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP), gérez les stocks et participez à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Qualifications

Titulaire de deux CAP ou BEP en cuisine ou équivalent avec expérience de chef.
Maîtrise de la réglementation HACCP et de la diététique.
Connaissance des produits d’entretien et des procédures de nettoyage en cuisine.
Maîtrise des règles de conservation et des règles de stockage des produits.

Responsabilités

Encadrer, soutenir techniquement et animer l’équipe de cuisine.
Établir des menus équilibrés suivant les recommandations et privilégier les produits frais et locaux.
Organiser la production et assurer le service des repas.
Contrôler la production et le respect des délais et de la qualité.
Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
Gérer et contrôler les stocks.
Veiller au nettoyage et à l’entretien des locaux et du matériel.
Mettre en place des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.