Chef de Cuisine – Restauration Collective Éducative

Département d'Ille-et-Vilaine; Betton; On-site; EUR 19,000 - 23,000; Full time

Job summary

Département d'Ille-et-Vilaine recherche au sein du Collège François TRUFFAUT de Betton un adjoint technique territorial spécialisé en restauration collective. Le poste implique la production et la distribution des repas conformes aux règles HACCP et à l’équipement du collège.

Vous serez responsable de l’accueil, de l’entretien des locaux, de la gestion des stocks et du PMS, et vous dirigerez une équipe de restauration tout en participant au dialogue avec les services de l’agence départementale.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Appliquer les règles HACCP et les normes d’hygiène.
• Gérer les stocks et les approvisionnements.
• Connaître les règles de sécurité au travail et l’outil informatique.
• Aptitude à repérer et corriger les dysfonctionnements.
• Formation en hôtellerie-restauration option cuisine exigée.

Responsibilities

• Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le fait maison.
• Confectionner les repas et coordonner une équipe de restauration.
• Mettre en œuvre les orientations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Encadrer et animer l’équipe de restauration et suivre les stocks et les coûts.
• Mettre en place et suivre le Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
• Assurer le respect des règles et mesures de prévention des risques.

Skills

Techniques culinaires

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Santé et sécurité au travail

Outils informatiques

Education

Formation Hôtellerie restauration option cuisine

BEP/CAP/Baccalauréat

Job description

Département d'Ille-et-Vilaine recherche au sein du Collège François TRUFFAUT de Betton un adjoint technique territorial spécialisé en restauration collective. Le poste implique la production et la distribution des repas conformes aux règles HACCP et à l’équipement du collège.

Vous serez responsable de l’accueil, de l’entretien des locaux, de la gestion des stocks et du PMS, et vous dirigerez une équipe de restauration tout en participant au dialogue avec les services de l’agence départementale.