Second de Cuisine – Restauration Collective & HACCP

Cholet-Emplois; Mortagne-sur-Sèvre; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Job summary

Cholet-Emplois propose un poste au service Education pour assurer la préparation et la valorisation des repas en collège, sous l'autorité du chef de service Education du Département. Vous devrez veiller à l'hygiène, contrôler les fournitures et optimiser les coûts et la qualité.

Le poste requiert un diplôme CAP/BEP restauration et une expérience en restauration collective, avec une aptitude à travailler en équipe et à s'intégrer dans la communauté éducative.

Qualifications

• Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé.
• Expérience en restauration collective exigée.
• Maîtrise des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Connaissance en matière de nutrition et diététique.
• Aptitude ou expérience en encadrement.
• Maîtrise des outils bureautiques; Easilys et EMAPP un plus.

Responsibilities

• Produire et valoriser les préparations culinaires.
• Réceptionner et contrôler les marchandises selon HACCP.
• Veiller à l'équilibre alimentaire et proposer des améliorations.
• Réduire les déchets et les émissions CO2 liées à la production des repas.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
• Utiliser et entretenir les matériels de cuisson et de distribution.
• Entretenir les locaux et le matériel de restauration.
• Prévoir les besoins de réapprovisionnement.
• Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.

Skills

Esprit d'équipe

Rigueur

Organisation

Anticipation

Capacité à s'intégrer à la communauté

Education

CAP/BEP restauration

Tools

Easilys

EMAPP

Job description

Cholet-Emplois propose un poste au service Education pour assurer la préparation et la valorisation des repas en collège, sous l'autorité du chef de service Education du Département. Vous devrez veiller à l'hygiène, contrôler les fournitures et optimiser les coûts et la qualité.

Le poste requiert un diplôme CAP/BEP restauration et une expérience en restauration collective, avec une aptitude à travailler en équipe et à s'intégrer dans la communauté éducative.