Chef de Cuisine – Restauration Collective et Leadership

Loire-Atlantique; Nantes; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Chèques déjeuner

Participation employeur transports en,

Participation complémentaire santé et

Comité des œuvres sociales

Forfait mobilité durable

Job summary

Délégation Nantes Métropole recrute un adjoint technique des établissements d'enseignement pour soutenir l’unité de restauration au sein du collège de la métropole. Vous encadrerez l’équipe de restauration et veillerez au respect des procédures d’hygiène et de sécurité.

Vous élaborerez les menus, préparerez les plats selon les fiches techniques et gérerez les commandes et stocks. Vous participerez à l’amélioration des pratiques et accompagnerez les élèves vers une alimentation de qualité et

Qualifications

• Compétences métiers liées à la restauration collective, hygiène et sécurité.
• Maîtrise des fiches techniques et gestion des commandes et stocks.

Responsibilities

• Encadrer et animer l’équipe de restauration.
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agentes et agents de l’équipe de restauration dans le cadre de l’hygiène et sécurité.
• Élaborer les menus et rédiger les fiches techniques.
• Gérer les commandes, contrôler et réceptionner les approvisionnements et suivre les stocks via le logiciel dédié.
• Respecter le coût matière et participer à la production et distribution des repas.
• Appliquer les protocoles d’accueil individualisé (PAI).
• Veiller à l’entretien du matériel et des locaux de restauration.
• Conseiller les élèves et sensibiliser à une alimentation saine et durable.

Skills

Restauration collective

Hygiène et sécurité

Fiches techniques

Gestion des stocks

Encadrement d'équipe

Planification du travail

Gestion des commandes

Alimentation bio/local

Communication

Autonomie

Education

CAP / BEP cuisine

Job description

Délégation Nantes Métropole recrute un adjoint technique des établissements d'enseignement pour soutenir l’unité de restauration au sein du collège de la métropole. Vous encadrerez l’équipe de restauration et veillerez au respect des procédures d’hygiène et de sécurité.

Vous élaborerez les menus, préparerez les plats selon les fiches techniques et gérerez les commandes et stocks. Vous participerez à l’amélioration des pratiques et accompagnerez les élèves vers une alimentation de qualité et