Chef de cuisine remplacent (H/F)

FOYER RURAL DE PRENOVEL; Nanchez; Sur place; EUR 36 000 - 43 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé

Résumé du poste

FOYER RURAL DE PRENOVEL recherche un chef de cuisine remplaçant, pour un CDD à début octobre, afin d’assurer une cuisine gastronomique maison avec produits frais et de saison.

Le poste est nourri et logé et prévoit 39 heures de travail par semaine avec un salaire brut de 3500 euros. Le/la candidat(e) dirigera une brigade de 3 à 4 cuisiniers et veillera au respect des règles d’hygiène et de sécurité, dans un cadre durable et orienté vers le label 4 saisons Cap France.

Qualifications

• Motivé(e), sens des responsabilités et engagé dans un projet à long terme.
• Cuisine « fait maison » avec produits frais et de saison.
• Approche durable et objectif Cap France 4 Saisons.

Responsabilités

• Gérer et organiser l'ensemble du processus de production culinaire.
• Gérer l'approvisionnement auprès des fournisseurs, stocks et inventaires.
• Encadrer une brigade de 3 à 4 cuisiniers.
• Proposer une cuisine « fait maison » selon les produits de saison.
• Faire preuve d'innovation et proposer de nouveaux plats.
• Valoriser les plats et les produits par la présentation.
• Contribuer à la construction budgétaire du service et au respect des ratios.
• Garantir la qualité des prestations et le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• S'adapter aux publics et assurer l'équilibre diététique des menus.

Connaissances

Gestes et postures manutention

Dresser des plats

Entretenir espace

Eplucher légumes fruits

Préparer viandes poissons

Description du poste

Poste : Chef de cuisine remplaçant h/f - CDD à terme imprécis à pourvoir début octobreSalaire 3500 euros brut à 39 h / semainePoste nourri et logé en avantage en nature sur le salaire

Le chef/la cheffe de cuisine est chargé(e) :

MISSIONS GÉNÉRALES-personne très motivée et ayant le sens des responsabilités, souhaitant s'impliquer dans un projet à long terme mettant à l'honneur la gastronomie jurassienne et orienté vers une cuisine « maison et de qualité », à base de produits frais et de saison, dans une démarche globale de développement durable et avec pour objectif l'obtention du label « 4 saisons » de Cap France.

FONCTIONS ET TÂCHES GENERALES

• Gérer et organiser l'ensemble du processus de production culinaire.
• Gérer l'approvisionnement aux fournisseurs, les stocks et les inventaires
• Encadrer une brigade de 3 à 4 cuisiniers.
• Proposer une cuisine « fait maison » selon les produits de saison.
• Faire preuve d'innovation et être force de proposition dans la conception de nouveaux plats
• Valoriser les plats et les produits par des techniques de présentation
• Contribuer à la construction budgétaire du service et à la tenue des ratios
• Garantir la qualité des prestations et le bon déroulement du service dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• S'adapter aux différents publics, assurer l'équilibre diététique des menus et prendre en compte les contraintes alimentaires

Salaire: Mensuel de 3500.0 Euros

Compétences:

• Gestes et postures de manutention
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 6 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
• Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
• Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.