Chef de cuisine remplaçant (H/F)

FOYER RURAL DE PRENOVEL; Nanchez; Sur place; EUR 36 000 - 43 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hébergement

Restauration

Résumé du poste

Le Duchet, village vacances du Haut-Jura, recherche un Chef de cuisine remplaçant h/f en CDD début octobre. Salaire brut mensuel 3500 euros pour 39 h/semaine, hébergement et restauration en avantage en nature.

Vous dirigerez une brigade de 3 à 4 cuisiniers et garantirez une cuisine maison et de saison, dans une démarche durable et de qualité. Vos missions couvrent l'approvisionnement, les stocks, les inventaires et le respect des normes d'hygiène et de sécurité, avec un accent sur l'innovation

Qualifications

• Gérer et organiser la production culinaire selon les produits de saison.
• Encadrer une brigade de 3 à 4 cuisiniers et veiller à la coordination des services.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité et assurer le bon déroulement du service.

Responsabilités

• Gérer et organiser l'ensemble du processus de production culinaire.
• Encadrer une brigade de 3 à 4 cuisiniers.
• Proposer une cuisine faite maison selon les produits de saison et durablement chef d'équipe.
• Contribuer à la construction budgétaire du service et au respect des ratios.
• Garantir la qualité des prestations et le respect des règles d'hygiène.

Connaissances

Dresser des plats

Entretenir nettoyer espace

Eplucher légumes et fruits

Gestes et postures de manutention

Préparer les viandes et les poissons

Véhicule léger

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Poste : Chef de cuisine remplaçant h/f - CDD à terme imprécis à pourvoir début octobreSalaire 3500 euros brut à 39 h / semainePoste nourri et LOGé en avantage en nature sur le salaireLe chef/la cheffe de cuisine est chargé(e) :MISSIONS GÉNÉRALES-personne très motivée et ayant le sens des responsabilités, souhaitant s'impliquer dans un projet à long terme mettant à l'honneur la gastronomie jurassienne et orienté vers une cuisine « maison et de qualité », à base de produits frais et de saison, dans une démarche globale de développement durable et avec pour objectif l'obtention du label « 4 saisons » de Cap France.FONCTIONS ET TÂCHES GENERALES- Gérer et organiser l'ensemble du processus de production culinaire.- Gérer l'approvisionnement aux fournisseurs, les stocks et les inventaires- Encadrer une brigade de 3 à 4 cuisiniers.- Proposer une cuisine « fait maison » selon les produits de saison.- Faire preuve d'innovation et être force de proposition dans la conception de nouveaux plats- Valoriser les plats et les produits par des techniques de présentation- Contribuer à la construction budgétaire du service et à la tenue des ratios- Garantir la qualité des prestations et le bon déroulement du service dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité- S'adapter aux différents publics, assurer l'équilibre diététique des menus et prendre en compte les contraintes alimentaires

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3500.0 Euros
• Hébergement
• Restauration

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Gestes et postures de manutention
• Préparer les viandes et les poissons
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Le Duchet, village vacances du Haut-jura, vous accueille toute l'année.Idéalement situés pour une découverte de la région, nous offrons un hébergement tout confort en chambres ou en chalets bois.En bordure de forêt, se mêlent en douceur les activités de pleine nature à divers équipements: piscine, salle de remise en forme avec spa et sauna.