CHEF CUISINIER (H/F)

France Travail; Neuville-sur-Saône; Sur place; EUR 22 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recrute un chef de cuisine pour concevoir les cartes et menus, gérer achats et stocks et superviser une équipe de cuisine.

Vous assurez la qualité et l'envoi des plats selon les fiches techniques, tout en garantissant le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Travail en journée, CDI 6 mois renouvelable, rémunération brute mensuelle entre 1 972 et 2 000 euros.

Qualifications

• Expérience en restauration exigée, minimum 1 mois
• Maîtrise des fiches techniques et des coûts
• Respect des délais et qualité des plats
• Capacité à manager une équipe et à former

Responsabilités

• Concevoir les cartes et menus et superviser leur réalisation
• Gérer achats et stocks et contrôler les coûts
• Former, encadrer et animer l'équipe de cuisine
• Contrôler la réalisation et l'envoi des plats, conforme fiches techniques
• Garantir le respect des règles d'hygiène et sécurité (QHSSE)

Connaissances

Conception de menus

Gestion des stocks

Leadership

Hygiène & sécurité alimentaire

Animation d'équipe

Gestion des fournisseurs

Cuisine française traditionnelle

Dressage des plats

Description du poste

Les principales missions du chef de cuisine sont :Concevoir les cartes et les menusGérer les achats et les stocks de produits et marchandisesSuperviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisineFormer, encadrer et animer l'équipe de cuisineContrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, dans la conformité des fiches techniquesGarantir le respect des règles d'hygiène.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1972.0 Euros à 2000.0 Euros
• Primes

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Expérience

• 1 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Management de proximité
• Procédures de cuisson sous vide
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Régimes alimentaires
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle