Chef.fe de Cuisine (H/F)

EPONA; Sens; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

EPONA recrute un chef de cuisine junior pour son établissement de Sens. CDI 39h/semaine, vous superviserez la production culinaire, encadrerez la brigade et veillerez à la qualité et à l’esthétique des plats.

Vous participerez à l’élaboration de menus, garantirez l’hygiène et la sécurité, et contribuerez à optimiser les coûts et les stocks dans un cadre convivial et professionnel.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement second/chef junior.
• Goût prononcé pour l’esthétique et l’art culinaire.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Gestion opérationnelle de la cuisine et supervision quotidienne.
• Encadrement et formation de la brigade; organisation des plannings.
• Contribuer à une expérience client optimale par la qualité et régularité des plats.
• Gestion des coûts et des stocks, optimisation des pertes et achats.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Hygiène et sécurité

Esthétique des plats

Cuisine locale et saisonnière

Description du poste

Le poste

Les missions :

1. Gestion opérationnelle de la cuisine :

• Superviser la production culinaire quotidienne.

• Apporter son expertise sur la présentation et l’assaisonnement des plats dans un style bistronomique

• Assurer la mise en place et le bon déroulement des services.

• Contrôler la qualité, la présentation et la cohérence des plats en veillant au respect des fiches techniques.

• Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires.

• Participer à l’élaboration de banquets, de buffets… dans le cadre d’événements particuliers ou professionnels ou de réceptions par exemple.

• Seconder le chef exécutif sur ses missions durant les périodes d’absence de celui-ci.

2. Management des équipes :

• Encadrer et former les membres de la brigade.

• Organiser les plannings en support avec le chef exécutif et répartir les tâches.

• Maintenir un climat de travail positif et motivant.

• Prévention et gestion des conflits

3. Garantir une expérience client optimale :

• Veiller à la satisfaction client par la qualité et la régularité des plats.

• Participer à la création de menus innovants en collaboration avec le Chef Exécutif.

4. Gestion des coûts et des stocks :

• Optimiser l’utilisation des produits et contrôler les pertes.

• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Profil recherché

• Vous avez une expérience confirmée en cuisine, de préférence en tant que second de cuisine ou chef de cuisine junior.

• Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.

• Vous connaissez vos bases et vos classiques sur le bout des doigts!

• Vous avez un attrait tout particulier pour l’esthétisme de vos plats.

• Les normes d’hygiène n’ont plus aucun secret pour vous.

• Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.

• Votre capacité à travailler efficacement en équipe pourrait rendre jaloux les autres services.

• Le fait maison, le frais et les produits locaux et de saison ne vous font pas peur!

Informations complémentaires :

• CDI 39h/semaine

• Rémunération : selon expérience

• Prise de poste: Dès que possible