Chef de Cuisine - Production en Volume & Management

Scalers-France; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDD

Restauration collective

Site structuré

Résumé du poste

Scalers-France recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de cuisine en CDI pour un restaurant d'entreprise parisien 8e. Vous assurerez la production culinaire, l'organisation de votre cuisine et la supervision des équipes.

Vos missions incluent l'organisation et la planification de la production, le respect des fiches techniques et des standards, la maîtrise des coûts matières, la gestion des stocks et le respect des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou second de cuisine expérimenté.
• Maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation d’une production en volume.
• Connaissance des normes HACCP et de la gestion des coûts matières.

Responsabilités

• Organiser, planifier et superviser la production quotidienne des repas.
• Élaborer et réaliser les préparations selon fiches techniques et standards.
• Garantir qualité gustative, présentation et régularité des plats.
• Manager l'équipe de cuisine, répartir les tâches et anticiper le service.
• Veiller au respect des délais et au bon déroulement du service.
• Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Contribuer à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification production

Production en volume

HACCP

Gestion des stocks

Contrôle qualité

Sens du service

Description du poste

Scalers-France recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de cuisine en CDI pour un restaurant d'entreprise parisien 8e. Vous assurerez la production culinaire, l'organisation de votre cuisine et la supervision des équipes.

Vos missions incluent l'organisation et la planification de la production, le respect des fiches techniques et des standards, la maîtrise des coûts matières, la gestion des stocks et le respect des normes HACCP.