Chef de Cuisine CDI - Management et Production en Volume

Scalers-France; Palaiseau; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

CDI

Environnement structuré

Job summary

Scalers-France recrute pour le compte d’un grand groupe de restauration collective un Chef de cuisine en CDI à Palaiseau (91). Vous prendrez en charge la production culinaire du self d’entreprise, encadrerez une équipe et veillerez au respect des fiches techniques et des standards de qualité.

Vous piloterez l’organisation, planifierez et superviserez la production, gérerez les stocks et les coûts matières, et assurerez le respect des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine expérimenté.
• Gestion de production en volume et capacité à piloter une cuisine autonome.
• Maîtrise des normes HACCP et de la gestion des stocks.

Responsibilities

• Organiser, planifier et superviser la production quotidienne des repas.
• Élaborer et réaliser les préparations culinaires selon fiches techniques et standards de qualité.
• Garantir la qualité gustative et la présentation des plats.
• Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe de cuisine.
• Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
• Contrôler les coûts matières et le gaspillage, assurer le suivi des coûts.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation production

Hygiène HACCP

Gestion des coûts

Autonomie

Job description

Scalers-France recrute pour le compte d’un grand groupe de restauration collective un Chef de cuisine en CDI à Palaiseau (91). Vous prendrez en charge la production culinaire du self d’entreprise, encadrerez une équipe et veillerez au respect des fiches techniques et des standards de qualité.

Vous piloterez l’organisation, planifierez et superviserez la production, gérerez les stocks et les coûts matières, et assurerez le respect des normes HACCP.