Chef de Cuisine — Restauration scolaire, leadership

Département de la Loire; Saint-Galmier; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de la Loire recherche un chef de cuisine pour le collège Jules Romains afin d’assurer la production et la distribution des repas et le bon fonctionnement du service restauration.

Vous encadrez le personnel et mettez en œuvre la politique de restauration départementale, en garantissant HACCP et sécurité alimentaire. Poste à temps plein, avec prise de poste possible et contrat à durée déterminée jusqu’au 31/08/2027.

Qualifications

• Connaissance des techniques culinaires et des règles diététiques en restauration collective.
• Maîtrise des procédures HACCP et autocontrôles.
• Gestion des stocks, conservation et conditionnement des produits.

Responsabilités

• Réaliser la production et la distribution des repas et assurer le bon fonctionnement du service restauration du collège.
• Encadrer le personnel affecté au service du restaurant scolaire et mettre en œuvre la politique de restauration départementale.
• Élaborer les menus, passer les commandes, préparer les fiches techniques et gérer les stocks.
• Veiller à l'application des règles sanitaires et d'hygiène en restauration collective.
• Participer à la gestion des déchets dans une démarche de développement durable.

Connaissances

Techniques culinaires

Animation d'équipe

Rigueur et autonomie

Outils

Webgerest

Ma Classe 42

Description du poste

Le Département de la Loire recherche un chef de cuisine pour le collège Jules Romains afin d’assurer la production et la distribution des repas et le bon fonctionnement du service restauration.

Vous encadrez le personnel et mettez en œuvre la politique de restauration départementale, en garantissant HACCP et sécurité alimentaire. Poste à temps plein, avec prise de poste possible et contrat à durée déterminée jusqu’au 31/08/2027.