Chef de Cuisine – Méditerranée & Levant Fusion

Maisons Pariente; Paris; On-site; EUR 70,000 - 110,000; Full time

Job summary

Maisons Pariente recherche un chef de cuisine pour le restaurant du Grand Mazarin à Paris. Vous concevrez les menus, dirigerez la production culinaire et gérerez les coûts tout en assurant la sécurité et la qualité des plats.

Vous travaillerez en collaboration étroite avec le Responsable F&B et superviserez une équipe, veillant à la satisfaction client et au respect des normes HACCP dans un cadre 5 étoiles.

Qualifications

• Chef de cuisine expérimenté, capable de concevoir menus et cartes en respectant la saisonnalité et le budget.
• Gestion d'équipe en cuisine: encadrement, formation et organisation des plannings.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire, maintenance des équipements.
• Négociation avec les fournisseurs et optimisation des coûts sans compromis sur la qualité.

Responsibilities

• Création et élaboration des menus (saisonnalité, budget, attentes client).
• Supervision de la production culinaire (préparation, cuisson, dressage).
• Management de l’équipe de cuisine (encadrement, formation, plannings).
• Respect des normes d’hygiène et sécurité (HACCP, audits).
• Gestion financière et des coûts (coût matière, coût de personnel).
• Relation client et service (collaboration avec la salle, retours clients).

Skills

Création et élaboration des menus

Management d'équipe en cuisine

Contrôle HACCP et hygiène

Négociation et gestion des coûts

Relation client et service

Job description

Maisons Pariente recherche un chef de cuisine pour le restaurant du Grand Mazarin à Paris. Vous concevrez les menus, dirigerez la production culinaire et gérerez les coûts tout en assurant la sécurité et la qualité des plats.

Vous travaillerez en collaboration étroite avec le Responsable F&B et superviserez une équipe, veillant à la satisfaction client et au respect des normes HACCP dans un cadre 5 étoiles.