Chef de Cuisine – Leader de Brigade en Maison de Campagne

Grape Hospitality; Fontainebleau; On-site; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Job summary

La Demeure de Campagne Fontainebleau, CDI à temps plein, recherche un Chef de Cuisine expérimenté pour prendre la responsabilité d'une brigade de 5 cuisiniers et porter l'identité culinaire de l'établissement.

Vous dirigerez une cuisine axée sur le fait maison, avec environ 30 000 couverts par an, et contribuerez au renouvellement de la labellisation Maître Restaurateur, tout en maîtrisant coûts et qualité. Poste à pourvoir début novembre 2026, rémunération 45 000 € brut annuels.

Qualifications

• Expérience réussie comme Chef de Cuisine, ou Second(e) expérimenté(e) prêt(e) à prendre la responsabilité de la première cuisine.
• Manager de proximité, vous aimez transmettre et faire grandir votre brigade.
• Capacité à conjuguer créativité, organisation et maîtrise des coûts.

Responsibilities

• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.
• Manager, accompagner et faire progresser une brigade de 5 cuisiniers.
• Organiser efficacement la production et les services.
• Piloter les achats, les stocks et les ratios matières.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Travailler avec les équipes de salle et la direction pour une expérience client.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation

Maîtrise des coûts

Créativité culinaire

Job description

La Demeure de Campagne Fontainebleau, CDI à temps plein, recherche un Chef de Cuisine expérimenté pour prendre la responsabilité d'une brigade de 5 cuisiniers et porter l'identité culinaire de l'établissement.

Vous dirigerez une cuisine axée sur le fait maison, avec environ 30 000 couverts par an, et contribuerez au renouvellement de la labellisation Maître Restaurateur, tout en maîtrisant coûts et qualité. Poste à pourvoir début novembre 2026, rémunération 45 000 € brut annuels.