Chef de cuisine F/H

Grape Hospitality; Fontainebleau; On-site; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Job summary

La Demeure de Campagne Fontainebleau, CDI à temps plein, recherche un Chef de Cuisine expérimenté pour prendre la responsabilité d'une brigade de 5 cuisiniers et porter l'identité culinaire de l'établissement.

Vous dirigerez une cuisine axée sur le fait maison, avec environ 30 000 couverts par an, et contribuerez au renouvellement de la labellisation Maître Restaurateur, tout en maîtrisant coûts et qualité. Poste à pourvoir début novembre 2026, rémunération 45 000 € brut annuels.

Qualifications

• Expérience réussie comme Chef de Cuisine, ou Second(e) expérimenté(e) prêt(e) à prendre la responsabilité de la première cuisine.
• Manager de proximité, vous aimez transmettre et faire grandir votre brigade.
• Capacité à conjuguer créativité, organisation et maîtrise des coûts.

Responsibilities

• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.
• Manager, accompagner et faire progresser une brigade de 5 cuisiniers.
• Organiser efficacement la production et les services.
• Piloter les achats, les stocks et les ratios matières.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Travailler avec les équipes de salle et la direction pour une expérience client.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation

Maîtrise des coûts

Créativité culinaire

Job description

À propos de nous

Connaissez-vous la Demeure de Campagne Château de Fontainebleau ? Les Demeures de Campagne, ce sont des lieux à 1h de Paris où les citadins en quête d’une parenthèse de bien‑être se retrouvent pour profiter, en couple ou en famille, de la nature et d’une multitude d’activités. Ce sont aussi des lieux magiques pour organiser des séminaires ou des évènements professionnels inoubliables. Demeures de campagne vous forme et vous accompagne au quotidien pour répondre à vos attentes et celles de nos clients. Rejoindre notre hôtel, c’est aussi l’opportunité de rejoindre le groupe Grape Hospitality, fort d’un réseau de plus de 80 hôtels et d’une soixantaine de restaurants en France et en Europe animé par les valeurs d’innovation, de bien‑être au travail et de développement durable.

Mission

Chef de Cuisine H/F

Demeure de Campagne de Fontainebleau – CDI

La Demeure de Campagne de Fontainebleau recherche son/sa futur(e) Chef de Cuisine pour poursuivre et faire vivre son projet culinaire. Notre ambition : proposer une cuisine traditionnelle de qualité, généreuse et sincère, en accord avec l'esprit de notre Demeure, privilégiant les beaux produits, la saisonnalité et le fait maison. Avec environ 30 000 couverts servis chaque année, notre restaurant accueille principalement une clientèle individuelle, venue profiter d'une véritable expérience de maison de campagne. Notre restaurant bénéficie aujourd'hui du titre de Maître Restaurateur, reconnaissance de notre engagement en faveur d'une cuisine faite maison à partir de produits locaux et de qualité. L'un des enjeux du futur Chef sera de faire vivre cette exigence et de contribuer au renouvellement de notre labellisation.

Votre rôle

À la tête d'une brigade de 5 cuisiniers, vous prenez pleinement la responsabilité de la cuisine et devenez l'un des acteurs clés de l'expérience proposée à nos clients. Votre mission ne se limite pas à assurer les services : nous recherchons un Chef capable de porter notre identité culinaire, de fédérer son équipe et de poursuivre le développement de notre cuisine.

Vous Aurez Notamment Pour Responsabilités De

• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes ;
• Veiller au respect des engagements liés au titre de Maître Restaurateur et contribuer au renouvellement de notre labellisation ;
• Manager, accompagner et faire progresser une brigade de 5 cuisiniers ;
• Organiser efficacement la production et les services ;
• Piloter les achats, les stocks et les ratios matières dans une logique de qualité et de performance économique ;
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle et la direction afin de faire de la restauration une composante forte de l'expérience de la Demeure.

Profil

Et vous ? Vous êtes avant tout un(e) cuisinier(ère) passionné(e), attaché(e) au produit, au goût et au plaisir de recevoir. Vous avez envie de défendre une cuisine accessible mais exigeante, où la qualité du produit et la justesse de l'assiette priment sur les effets de style. Vous disposez d'une expérience réussie comme Chef de Cuisine, ou êtes un(e) Second(e) expérimenté(e) prêt(e) à prendre la responsabilité de votre première cuisine. Manager de proximité, vous aimez transmettre, accompagner et faire grandir votre brigade. Vous savez également qu'une cuisine de qualité doit conjuguer créativité, organisation, régularité et maîtrise des coûts.

Ce que nous vous propose

CDI – Temps plein 37 heures par semaine

Rémunération : 45 000 € brut annuel, selon expérience et profil (statut Cadre).

Prise de poste : début novembre 2026.

Une brigade de 5 cuisiniers et une activité d'environ 30 000 couverts par an.

Et surtout, l'opportunité de prendre les rênes d'une cuisine bénéficiant du titre de Maître Restaurateur, avec la responsabilité de pérenniser cette reconnaissance tout en faisant évoluer notre proposition culinaire.

Envie d'écrire la suite avec nous ? Nous recherchons moins un CV parfait qu'un Chef ayant envie de porter une cuisine, de faire grandir son équipe et de s'inscrire durablement dans un projet. Si vous partagez notre goût pour les beaux produits, la cuisine faite maison et la convivialité d'une maison de campagne, nous serons heureux de vous rencontrer.

Référence de l'offre : vuds3moynr