Chef de Cuisine H/F

Gerard Joulie; Paris; On-site; EUR 45,000 - 70,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle 100%

Navigo pris en charge 60%

Prime sur objectifs

Prime d'intéressement

Job summary

Gerard Joulie recherche un Chef de cuisine dynamique pour diriger une brigade au sein d’une vraie institution à Paris. Vous travaillerez sous la supervision du Directeur du restaurant et du Directeur technique culinaire pour assurer la gestion complète de la cuisine, technique et administrative.

Maîtrisant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, vous animez les équipes et participez à l’élaboration des cartes en cohérence avec l’image de l’établissement.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisine et expérience probante sur poste similaire.
• Maîtrise des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Capacité à animer et manager une brigade en restauration.
• Compétences en gestion des coûts et DLC, fiches techniques et ratios.

Responsibilities

• Diriger et animer la brigade en cuisine; assurer le cadre technique et administratif.
• Concevoir et mettre en œuvre les cartes en accord avec l'image du restaurant.
• Gérer les commandes, les DLC, les fiches techniques et les ratios coût matière / masse salariale.
• Assurer le respect des procédures d’hygiène et de sécurité et optimiser les coûts.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Animation d'équipe

Gestion des coûts

Education

CAP cuisine

Job description

Nous recherchons un Chef de cuisine H/F, dynamique, motivé(e), et souhaitant évoluer au sein d’une vraie institution !

Rattaché(e) au Directeur du restaurant et Directeur technique culinaire, vous travaillez en équipe avec eux pour assurer sur le plan technique et administratif la gestion complète de la cuisine.

Maitrisant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, vous animez les équipes et mettez tout en œuvre pour renforcer et développer la qualité de la prestation culinaire.

Vous êtes force de proposition pour participer à l’élaboration des cartes, en fonction de l’image du restaurant et des besoins des clients. Reconnu(e) comme un excellent gestionnaire, vous effectuez vos commandes en veillant aux DLC, respect des fiches techniques et maîtrise de vos ratios (coût matière, masse salariale).

En tant que manager, vous intégrez, fédérez et gérez vos équipes.

Titulaire d'un CAP avec une expérience professionnelle réussie sur un poste similaire est indispensable.

CDI - 39H00 - 2 jours de repos consécutifs ( Dimanche et lundi).

Salaire selon profil et expérience + prime sur objectifs + prime d'intéressement & participation + Mutuelle prise en charge à 100% par l'employeur pour les statuts "cadre" + prise en charge de l'abonnement Navigo à hauteur de 60%.

Opportunités d’évolution au sein de la maison ou du Groupe.

L’ensemble de nos métiers est accessible aux personnes en situation de handicap.