Chef(fe) de Cuisine H/F

L'atelier Entrecôte & Volaille; Reims; On-site; EUR 32,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

Programme de reconnaissance - rémunér.

20% réduction dans les restaurants de 

Événements d’entreprise

Mobilité durable : transports non poll

Titre de transport remboursé à 50 %

Repas conviviaux avant chaque shift

Mutuelle santé et rendez-vous en ligne

Job summary

L’atelier Entrecôte & Volaille Reims recherche un Chef de Cuisine passionné et motivé pour piloter l’activité quotidienne et encadrer l’équipe en cuisine. Vous garantirez la qualité des plats, le respect des recettes et les standards de l’enseigne, tout en maîtrisant les coûts et les ratios de gestion.

Rattaché au Directeur d'Etablissement, vous aurez à former, accompagner et fédérer l’équipe autour d’un service fluide et d’un esprit client fort.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires requise.
• Expertise HACCP et sécurité alimentaire.
• Bonne organisation des services et production en cuisine.
• Capacité à encadrer et former une équipe.

Responsibilities

• Superviser les préparations et participer au service en garantissant le respect des recettes et des fiches techniques.
• Appliquer les règles d’hygiène et HACCP, veiller à l’entretien des locaux et du matériel.
• Superviser la réception des marchandises, gérer les stocks et les inventaires.
• Encadrer et organiser le travail de l’équipe cuisine selon les besoins.
• Assurer l’intégration, la formation et la montée en compétence des collaborateurs.
• Remonter les difficultés et proposer des améliorations en lien avec la direction.

Skills

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Leadership

Organisation des services

Job description

Reims met la Sauce !

Notre concept : une cuisine française simple et maison, des produits de qualité irréprochable et notre incontournable sauce signature, le tout servi avec exigence et passion.

Rejoindre notre équipe, c’est participer au développement d’une marque ambitieuse, appelée à rayonner en France et à l’international.

Nous recherchons un Chef(fe) de Cuisine H/F, passionné et motivé, pour rejoindre l’aventure : 42 h par semaine, 3 000 € brut par mois, complétés par une prime trimestrielle sur objectifs, pour un package annuel pouvant atteindre 42 000 € brut en cas de dépassement des objectifs.

Rattaché au Directeur d'Etablissement, leChef(fe) de Cuisine pilote l’activité quotidienne de la cuisine et encadre son équipe. Il garantit la qualité des plats, le bon déroulement des services et le respect des standards de l’enseigne, tout en contribuant à la maîtrise des ratios de gestion.

Les responsabilités :

• Superviser les préparations et participer au service en garantissant le respect des recettes, des fiches techniques et la qualité des plats.

• Faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP, et veiller à l’entretien des locaux et du matériel.

• Superviser la réception des marchandises, gérer les stocks et les inventaires, et contribuer au respect des ratios de gestion.

• Encadrer et organiser le travail de l’équipe cuisine selon les besoins de l’activité.

• Assurer l’intégration, la formation et la montée en compétence des collaborateurs.

• Remonter les difficultés rencontrées et proposer des améliorations en lien avec le Directeur du restaurant et le Chef Exécutif.

Cette liste n'est pas exhaustive.

Compétences attendues :

• Maîtrise des techniques culinaires.

• Expertise dans l’application et le suivi des normes HACCP.

• Bonne maîtrise de l’organisation des services et de la production en cuisine.

• Capacité à encadrer, accompagner et former une équipe.

• Maîtrise de la gestion des stocks, des réceptions et des inventaires.

Qualités recherchées :

• Exemplarité & leadership positif.

• Pédagogie et sens de la transmission.

• Organisation, rigueur, autonomie.

• Esprit fédérateur.

• Passion du métier et sens du service client.

Avantages supplémentaires :

• Programme de reconnaissance - rémunération variable sur objectifs trimestrielle

• 20% de réduction dans les restaurants de l'enseigne.

• Célébrations d'événements.

• Forfait mobilité durable : prise en charge partielle des transports non polluants tels que le vélo.

• Abonnement titre de transport remboursé à 50 %.

• Repas conviviaux avant chaque shift.

• Mutuelle sur mesure pour votre santé et celle de votre famille et accès à des rendez-vous médicaux en ligne gratuits (Livi)