Chef Cuisinier (H/F)

Compagnons Du Devoir; Angers; Hybrid; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d'entreprise

Sante complémentaire 60%

Télétravail éventuel

Transports en commun pris en charge

Prime fidélité

Compte Epargne Temps et PERCO

Job summary

Compagnons Du Devoir recherche un Chef Cuisinier (H/F) pour rejoindre son site d’Angers en CDI, 35h/semaine, du lundi au vendredi, 8h–20h en alternance matin/soirée. Vous serez référent terrain, prendrez des décisions après avis avec la maîtresse de maison et gérerez la production culinaire, l’encadrement, les stocks et l’hygiène.

Vous possédez un CAP cuisinier ou BP, et 3 à 5 ans d'expérience en cuisine menée en milieu traditionnel ou collectif.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier requis.
• 3–5 ans d'expérience en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements professionnels.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance de la gestion des stocks, de l'hygiène et de la gestion d'équipe.

Responsibilities

• Gestion de la production culinaire : planifier et organiser les menus, superviser la préparation et la cuisson en garantissant la qualité.
• Encadrement de l'équipe : manager un aide-cuisinier, former et développer les compétences, répartir les tâches et établir les plannings.
• Gestion des stocks et approvisionnements : passer les commandes, contrôler les réceptions et optimiser les coûts.
• Hygiène et sécurité alimentaire : appliquer HACCP, contrôler la propreté des installations et mettre en place des actions correctives.
• Relation client et reporting : collaborer avec les responsables, suivre les KPI et proposer des améliorations.

Skills

Gestion d'équipe

Planification menus

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Cuisine traditionnelle

Formation continue

Education

CAP/BP Cuisinier

Job description

Dans le cadre d'un CDI, nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe sur notre site d'Angers en semaine (35h).

En collaboration avec l'aide cuisine, le Chef Cuisinier(H/F) est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence).

A titre indicatif, vous travaillerez principalement du lundi au vendredi, alternant 3 jours en horaires "du matin" (démarrage 8h) et 2 jours en horaires "de soirée" ( fin de journée 20h).

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :

  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.

  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.

  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

• Encadrement de l'équipe :

  • Manager un aide-cuisinier

  • Assurer la formation continue et le développement des compétences de l'équipe.

  • Répartir les tâches et établir les plannings de travail.

• Gestion des stocks et approvisionnements :

  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.

  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur

  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

• Hygiène et sécurité alimentaire :

  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.

  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.

  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

• Relation client et reporting :

  • Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.

  • Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative (3 à 5 ans) en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solid connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.

• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.

• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.

• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%

• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.

• La prise en charge partielle des transports en commun

• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté

• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO

Entreprise inclusive et engagée en faveur de l’égalité des chances, nous accueillons avec attention les candidatures de toutes et tous, et nous sommes sensibilisés à l'intégration et au maintien en emploi des personnes reconnues en situation de handicap (RQTH)