Chef Cuisinier H/F

Compagnons Du Devoir; La Rochelle; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d'entreprise tarifs préfér.

Complémentaire santé 60%

Transports en commun partiellement rem

Prime fidélité après 3 ans

Compte Épargne Temps et PERCO

Job summary

Compagnons Du Devoir recherche un Chef Cuisinier (H/F) pour la production culinaire selon les règles HACCP et les normes d’hygiène en vigueur. Vous encadrez une personne et prenez des décisions en concertation avec la maîtresse de maison face aux imprévus (livraisons, menus, absences).

Le poste est en CDD jusqu’au 31/08/2026 et peut être renouvelé dans le cadre d’un congé maternité; une expérience en cuisine traditionnelle ou collective est attendue, avec maîtrise des stocks et gestion d'équipe.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier requis.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective comme chef.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements professionnels.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance en gestion des stocks et management d'équipe.

Responsibilities

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats en garantissant leur qualité gustative.
• Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
• Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires.
• Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

Skills

Gestion production

Gestion stocks

Hygiène & sécurité

Education

CAP cuisinier

BP cuisinier

Job description

Rattaché(e) à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle encadre un cuisinier et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :

  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.

  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.

  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

• Gestion des stocks et approvisionnements :

  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.

  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur

  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

• Hygiène et sécurité alimentaire :

  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.

  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.

  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

CDD jusqu'au 31/08/2026 - renouvelable dans le cadre d'un congé maternité

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie.

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.

• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.

• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.

• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%

• La prise en charge partielle des transports en commun

• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté

• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO