Chef de cuisine (H/F)

Entreprise non précisée; Meaux; Sur place; EUR 27 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place

Mutuelle d'entreprise

Résumé du poste

Entreprise non précisée recherche un Chef de Cuisine pour un CDI à temps plein, avec responsabilité générale sur l'organisation, la qualité des plats et la gestion de l'équipe en cuisine.

Vous dirigerez la brigade, gérerez les stocks et veillerez au respect des procédures HACCP dans un contexte dynamique et prêt à ouvrir un nouveau restaurant.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou poste équivalent.
• Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.
• Expérience en brasserie, bistrot ou établissement à fort volume appréciée.
• Capacité à gérer une cuisine de manière autonome.
• Leadership et sens des responsabilités.

Responsabilités

• Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine.
• Assurer la préparation, l'élaboration et l'envoi des plats.
• Encadrer, organiser et coordonner la brigade.
• Répartir les tâches et garantir une bonne organisation des postes.
• Supervisor notamment le poste chaud.
• Garantir la qualité, la régularité, les cuissons, les portions et la présentation des préparations.
• Organiser les mises en place et assurer le bon déroulement des services.
• Former, accompagner et faire progresser les seconds, chefs de partie, commis et employés de cuisine.
• Élaborer et faire respecter les méthodes de travail et les fiches techniques.
• Gérer les commandes fournisseurs, les stocks et les réceptions de marchandises.
• Contrôler les DLC, les températures, le stockage, la rotation des produits et la traçabilité.
• Veiller au strict respect des normes HACCP.
• Participer au suivi des coûts matières, des portions et à la réduction des pertes.
• Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel de cuisine.
• Être garant de la propreté et de l'organisation générale de la cuisine.
• Assurer une communication efficace avec la direction et les équipes de salle.

Connaissances

Leadership naturel

Organisation

Maîtrise des techniques culinaires

Gestion du stress

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro ou BTS apprécié

Description du poste

Chef de Cuisine - CDI Temps plein

Notre cuisine sera basée sur une carte simple, traditionnelle, généreuse et efficace : entrées classiques, plats principaux, accompagnements simples et desserts typiques.

Le/la Chef de Cuisine aura la responsabilité de l'organisation générale de la cuisine, de la qualité des plats, de la gestion de l'équipe ainsi que du suivi des commandes, des stocks et des normes HACCP.

Vos missions :

• Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine.
• Assurer la préparation, l'élaboration et l'envoi des plats.
• Encadrer, organiser et coordonner la brigade.
• Répartir les tâches et garantir une bonne organisation des postes.
• Superviser notamment le poste chaud
• Garantir la qualité, la régularité, les cuissons, les portions et la présentation des préparations.
• Organiser les mises en place et assurer le bon déroulement des services.
• Former, accompagner et faire progresser les seconds, chefs de partie, commis et employés de cuisine.
• Élaborer et faire respecter les méthodes de travail et les fiches techniques.
• Gérer les commandes fournisseurs, les stocks et les réceptions de marchandises.
• Contrôler les DLC, les températures, le stockage, la rotation des produits et la traçabilité.
• Veiller au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Participer au suivi des coûts matières, des portions et à la réduction des pertes.
• Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel de cuisine.
• Être garant de la propreté et de l'organisation générale de la cuisine.
• Assurer une communication efficace avec la direction et les équipes de salle.

Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, Second expérimenté ou poste équivalent avec de fortes responsabilités.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.
• Une expérience en brasserie, bistrot, bouillon ou établissement à fort volume est particulièrement appréciée.
• Capacité à gérer une cuisine de manière autonome.
• Leadership naturel, sens des responsabilités et esprit d'équipe.
• Excellente organisation et capacité à anticiper les besoins du service.
• Rigueur, réactivité et bonne gestion du stress pendant les périodes de forte activité.
• Sensibilité à la qualité des produits, à la régularité et à la maîtrise des coûts.
• Très bonne connaissance des règles et procédures HACCP.
• CAP/BEP Cuisine minimum, Bac Pro ou BTS apprécié.

Nous recherchons avant tout une personne fiable, impliquée, organisée et pleinement opérationnelle, capable de prendre la responsabilité de la cuisine et de construire une brigade efficace dans un environnement dynamique.

Conditions

• CDI - Temps plein
• Rémunération : de 2 400 € à 3 400 € brut mensuel, selon expérience, autonomie et niveau de responsabilités.
• Repas sur place.
• Mutuelle d'entreprise.

Si vous aimez la cuisine traditionnelle, simple, généreuse et bien exécutée, les services dynamiques et que vous souhaitez vous investir pleinement dans l'ouverture et le développement d'un nouveau restaurant, nous serons ravis de vous rencontrer.