Chef Cuisinier H/F

Les Compagnons du Devoir; Jarville-la-Malgrange; Hybrid; EUR 32,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d'entreprise à tarifs préfé

Job summary

Les Compagnons du Devoir, établissement du Grand Est, recherche un Chef Cuisinier pour diriger la production culinaire et assurer le respect des règles HACCP et de sécurité alimentaire.

Vous encadrerez l'équipe (cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs), gérerez les commandes et les stocks, et veillerez à la qualité des plats tout en maîtrisant les coûts. Poste en CDI, télétravail selon faisabilité.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier exigé.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements professionnels.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Solides connaissances en gestion des stocks et en gestion d'équipe.

Responsibilities

• Planifier et organiser les menus selon besoins nutritionnels et régimes.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
• Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
• Manager une équipe de cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs; établir les plannings.
• Gérer les stocks et passer les commandes; contrôler les réceptions; maîtriser les coûts.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification de menus

Contrôle des coûts

Maîtrise des techniques culinaires

Education

CAP cuisinier

BP cuisinier

Tools

Équipements professionnels

Job description

Rattaché(e) au prévôt / à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle encadre un cuisinier et un/une aide de cuisine et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé prévôt / la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence).

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

Gestion de la production culinaire

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
• Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

Encadrement de l'équipe

• Manager une équipe de cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs.
• Assurer la formation continue et le développement des compétences de l'équipe.
• Répartir les tâches et établir les plannings de travail.

Gestion des stocks et approvisionnements

• S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
• Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
• Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

Hygiène et sécurité alimentaire

• Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
• Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
• Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

Relation client et reporting

• Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.
• Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

• Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier
• Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie
• Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.
• Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%.
• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.
• La prise en charge partielle des transports en commun.
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté.
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO