Chef / Cheffe de cuisine

SAS EA LM HIRTZENSTEIN; Wattwiller; Sur place; EUR 42 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

SAS EA LM HIRTZENSTEIN recherche un Chef de Cuisine passionné et fédérateur pour diriger la brigade et faire évoluer l'offre culinaire.

Vous serez responsable de la production, de l'approvisionnement et du management, en garantissant la qualité et le respect des normes d'hygiène. Poste en présentiel, articulation avec la direction pour développer le service.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine, idéalement chef ou second.
• Maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
• Aptitude au leadership et à la transmission du savoir-faire.

Responsabilités

• Imaginer et proposer une cuisine créative et de qualité, adaptée à la clientèle.
• Gérer l'approvisionnement et les stocks pour optimiser coûts et qualité.
• Organiser la production culinaire et piloter l'équipe en brigade.
• Former et accompagner les collaborateurs, participer au recrutement et à l'encadrement.
• Assurer le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène.

Connaissances

Leadership

Créativité

Organisation

Rigueur

Gestion des coûts

Négociation fournisseurs

Formation

CAP Cuisine

BP Cuisinier

Bac Professionnel Cuisine

Titre Professionnel Cuisinier

Description du poste

Nous souhaitons accueillir un(e) Chef de Cuisine passionné(e), créatif(ve) et fédérateur(trice), capable de transmettre son savoir-faire, d'accompagner une équipe et de faire évoluer notre offre culinaire tout en préservant la qualité qui fait l'identité de notre établissement.

Notre cuisine joue un rôle essentiel dans l'expérience proposée à nos clients. Nous souhaitons aujourd'hui lui donner un nouvel élan, en nous appuyant sur l'expérience et la créativité de notre futur Chef.Votre rôleVéritable responsable de la cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité des prestations culinaires, de l'organisation de la production et de l'animation de votre équipe.Création & production culinaire

Création & production culinaire

• Imaginer et proposer une cuisine créative, soignée et de qualité, en accord avec les attentes de notre clientèle et les évolutions culinaires ;
• Faire évoluer les recettes et les méthodes de travail ;
• Proposer de nouvelles créations et insuffler votre personnalité à notre carte;
• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des préparations ;
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP, ainsi qu'aux recommandations nutritionnelles.

Approvisionnement & gestion des stocks

• Sélectionner les fournisseurs et les produits en recherchant le meilleur équilibre entre qualité et coût ;
• Négocier et optimiser les achats ;
• Assurer une gestion rigoureuse des stocks et limiter les pertes ;
• Développer un réseau de fournisseurs et de partenaires de confiance ;
• Garantir la qualité et la régularité des approvisionnements.

Organisation & performance de la cuisine

• Organiser et piloter l'ensemble de la production culinaire ;
• Anticiper les besoins en matières premières et les volumes de production ;
• Suivre les ratios, les coûts matières et les indicateurs de performance ;
• Réaliser des études de coûts et mettre en place des actions d'optimisation ;
• Améliorer continuellement l'organisation et les méthodes de travail ;
• Utiliser les outils et technologies adaptés pour gagner en efficacité ;

Management & transmission

Vous serez également un véritable leader de votre brigade.

• Encadrer, motiver et fédérer l'équipe en cuisine ;
• Répartir les tâches en fonction des compétences et des besoins du service ;
• Élaborer les plannings et organiser les services ;
• Former et accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétences ;
• Transmettre votre savoir-faire et votre exigence professionnelle ;
• Participer au recrutement en collaboration avec la direction ;
• Installer une communication positive et efficace au sein de la brigade ;
• Faire grandir l'équipe autour d'un véritable esprit collectif.

Votre profil:Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine, idéalement en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine, et souhaitez aujourd'hui prendre ou reprendre la responsabilité d'une brigade.Au-delà du diplôme, nous recherchons avant tout un professionnel passionné et engagé, capable de prendre des initiatives et de porter un véritable projet culinaire.Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre leadership et votre capacité à fédérer ;
• Votre créativité et votre envie de faire évoluer la cuisine ;
• Votre organisation, votre rigueur et votre réactivité ;
• Votre maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire ;
• Votre capacité à gérer les coûts et les approvisionnements ;
• Votre sens de l'anticipation et de l'organisation;
• Votre capacité à transmettre vos connaissances et à faire progresser une équipe.

Une formation en cuisine est souhaitée: CAP Cuisine, BP Cuisinier, Bac Professionnel Cuisine, Titre Professionnel Cuisinier.Une expérience professionnelle confirmée en cuisine est indispensable.

Lieu du poste : En présentiel

Compétences:

• Dresser des plats pour le service
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Expérience: 5 An(s) - dans le domaine culinaire