CHEF DE CUISINE (H/F)

France Travail; Maubec; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Du pain sur la planche, restaurant de Coustellet, cherche un(e) Chef de cuisine en CDI pour diriger seul les fourneaux. Responsabilités complètes depuis la carte jusqu’à l’envoi et gestion des stocks et coûts matière.

Profil recherché: expérience en restauration traditionnelle, organisation sans faille et capacité à gérer le flux des services midi et soir. Salaire à définir selon expérience et savoir-faire.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration traditionnelle.
• Autonomie en gestion de cuisine et en organisation.
• Maîtrise des cuissons et de la réglementation sanitaire.

Responsabilités

• Élaborer la carte et le plat du jour, réaliser les mises en place et envoyer les services en solo.
• Gérer les stocks, passer les commandes, réceptionner les livraisons et maîtriser les coûts matière.
• Assurer la sécurité alimentaire et l'entretien des équipements et de la cuisine.

Connaissances

Concevoir menus

Dressage des plats

Hygiène et sécurité (QHSSE)

Contrôle des coûts

Gestion des stocks

Commandes fournisseurs

Inventaire et approvisionnement

Techniques de restauration

Gestion des déchets

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Vous aimez le travail bien fait, les produits bruts et le travail en cuisine qui a du sens ? Rejoignez notre établissement au cœur du Luberon.Situé à Coustellet, notre restaurant "Du pain sur la planche" propose une cuisine de marché, sincère, en travaillant des produits frais. Nous recherchons un(e) Chef de cuisine (H/F) rigoureux(se) et passionné(e) pour gérer nos fourneaux en totale autonomie.Seul(e) aux commandes de la cuisine, vous êtes le garant de notre offre culinaire. Vous maîtrisez l'intégralité du processus, de la commande à l'envoi.Vos missions principales :- Production : Élaboration de la carte et du plat du jour, réalisation des mises en place et envoi des services en solo.- Gestion : Responsabilité des stocks, passage des commandes, réception des marchandises et maîtrise des coûts matière.- Hygiène : Application stricte des normes de sécurité alimentaire (HACCP) et entretien irréprochable de la cuisine et des équipements.Profil recherché :- professionnel(le) de terrain doté(e) d'une solide expérience en restauration traditionnelle, idéalement avec une expérience réussie sur un poste en autonomie.- Organisation sans faille, anticipation et grande capacité de gestion du stress pour absorber le flux des services.- Maîtrise parfaite des cuissons, des découpes et de la réglementation sanitaire.Conditions du poste :- Type de contrat : CDI- Disponibilité : IMMÉDIATE- Horaires : Services midi et soir selon la saisonnalité.- Rémunération :À définir selon votre expérience et votre savoir-faire.- Localisation : Coustellet (84660 Maubec).

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 13.5 Euros - Rémunération : À définir selon votre expérience et votre savoir-faire.
• Rémunération : À définir selon votre expérience et votre savoir-faire.

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle