Chef de cuisine (H/F)

JobAffinity; Aix-les-Bains; Sur place; EUR 48 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

La Rotonde, brasserie emblématique d'Aix-les-Bains, recherche un chef de cuisine cadre au forfait jours pour piloter une brigade et assurer la production en période de forte activité.

Le candidat idéal possède une expérience confirmée en brasserie ou établissement à fort volume, sait fédérer, optimiser les coûts et veiller au respect des normes HACCP et à la qualité des plats.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans une brasserie, un restaurant à fort volume ou un établissement hôtelier.
• Manager de terrain, vous savez fédérer une brigade, anticiper une forte activité et piloter vos ratios.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production et les services.
• Garantir la qualité et la régularité des plats.
• Manager, fédérer et faire progresser votre brigade.
• Organiser les plannings en fonction de l’activité.
• Piloter les achats, stocks, commandes et inventaires.
• Maîtriser les coûts matières, le food cost et la masse salariale.
• Participer à la création et à l’évolution des cartes et fiches techniques.
• Organiser la production liée aux groupes, séminaires et événements.
• Garantir le respect des normes d'hygiène, HACCP et de sécurité.

Connaissances

Chef de cuisine

Gestion d'équipe

HACCP

Description du poste

Type du poste Contrat à Durée Indéterminée

Entreprise

Adresse emblématique d'Aix-les-Bains, La Rotonde est une brasserie vivante et conviviale, accueillant aussi bien une clientèle locale que touristique.

Avec une activité soutenue pouvant atteindre 250 couverts par service, mais également des séminaires, groupes, banquets et événements, La Rotonde recherche aujourd’hui son/sa futur(e) :

Au-delà de la maîtrise culinaire, nous recherchons un(e) véritable manager et pilote de cuisine, capable de conjuguer qualité, régularité, organisation des équipes et performance économique.

Véritable pilote de votre cuisine, vous êtes responsable de son bon fonctionnement et de sa performance.

Vous aurez notamment pour missions de :

• Organiser et superviser la production et les services ;
• Garantir la qualité et la régularité des plats ;
• Manager, fédérer et faire progresser votre brigade ;
• Organiser les plannings en fonction de l’activité ;
• Piloter les achats, stocks, commandes et inventaires ;
• Maîtriser les coûts matières, le food cost et la masse salariale ;
• Participer à la création et à l’évolution des cartes et fiches techniques ;
• Organiser la production liée aux groupes, séminaires et événements ;
• Garantir le respect des normes d'hygiène, HACCP et de sécurité.

CDI - Cadre au forfait jours
4 000 € brut / mois
Poste basé à Aix-les-Bains

Profil recherché

Vous disposez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans une brasserie, un restaurant à fort volume ou un établissement hôtelier.

Manager de terrain, vous savez fédérer une brigade, anticiper une forte activité et piloter vos ratios, tout en maintenir un haut niveau d'exigence dans l'assiette.