Chef de cuisine H/F

Groupe EPIKUR; Aix-les-Bains; Sur place; EUR 37 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

La Rotonde, brasserie emblématique d’Aix-les-Bains, recherche un Chef de Cuisine H/F pour piloter une brigade et garantir une production de haute qualité, en lien avec les séminaires et groupes.

Vous serez responsable de l’organisation des services, du contrôle des coûts et du respect des normes HACCP, tout en développant les fiches techniques et les menus; CDI cadre jours, basé à Aix-les-Bains, 4 000 € brut par mois.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement en brasserie ou établissement à fort volume.
• Compétences managériales et pilotage d'équipes.
• Maîtrise des coûts et du planning.
• Respect des normes HACCP et de sécurité.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production et les services.
• Garantir la qualité et la régularité des plats.
• Manager et fédérer la brigade.
• Établir les plannings en fonction de l’activité.
• Piloter achats, stocks, commandes et inventaires.
• Maîtriser les coûts matière et masse salariale.
• Contribuer à la création des cartes et fiches techniques.
• Organiser la production liée aux groupes et événements.
• Garantir le respect des normes HACCP et sécurité.

Connaissances

Management d'équipe

Planification et organisation

Hygiène HACCP

Cuisine haute volu"me

Description du poste

Adresse emblématique d’Aix-les-Bains, La Rotonde est une brasserie vivante et conviviale, accueillant aussi bien une clientèle locale que touristique.

Avec une activité soutenue pouvant atteindre 250 couverts par service, mais également des séminaires, groupes, banquets et événements, La Rotonde recherche aujourd’hui son/sa futur(e) :

Chef de Cuisine H/F

Au-delà de la maîtrise culinaire, nous recherchons un(e) véritable manager et pilote de cuisine, capable de conjuguer qualité, régularité, organisation des équipes et performance économique.

Véritable pilote de votre cuisine, vous êtes responsable de son bon fonctionnement et de sa performance.

Vous aurez notamment pour missions de :

• Organiser et superviser la production et les services ;
• Garantir la qualité et la régularité des plats ;
• Manager, fédérer et faire progresser votre brigade ;
• Organiser les plannings en fonction de l’activité ;
• Piloter les achats, stocks, commandes et inventaires ;
• Maîtriser les coûts matières, le food cost et la masse salariale ;
• Participer à la création et à l’évolution des cartes et fiches techniques ;
• Organiser la production liée aux groupes, séminaires et événements ;
• Garantir le respect des normes d’hygiène, HACCP et de sécurité ;

CDI – Cadre au forfait jours

4 000 € brut / mois

Poste basé à Aix-les-Bains

Vous disposez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans une brasserie, un restaurant à fort volume ou un établissement hôtelier.

Manager de terrain, vous savez fédérer une brigade, anticiper une forte activité et piloter vos ratios, tout en maintenant un haut niveau d’exigence dans l’assiette.

Une expérience en fort volume, banqueting ou événementiel sera particulièrement appréciée.

Ce poste est #handiaccueillant