Chef de Cuisine EHPAD — Management & Qualité

FSC - EHPAD Saint Remy; Nancy; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Reprise d’ancienneté

Comité d’entreprise actif

Accessibilité transport

Job summary

FSC - EHPAD Saint Remy, situé à Nancy, recherche un Chef(fe) de cuisine en CDD, remplacement, pour assurer une restauration de qualité adaptée aux résidents.

Vous organisez et supervisez la production culinaire, encadrez l’équipe et gérez les commandes et les coûts tout en garantissant l’hygiène selon HACCP. Vous collaborez avec les équipes soignantes et hôtelières pour prévenir la dénutrition et répondre aux habitudes alimentaires.

Qualifications

• Expérience significative dans la restauration et l’encadrement d’équipe.
• Organisation et supervision de la production culinaire.
• Maîtrise des procédures d’hygiène HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production culinaire : planification des repas, élaboration des menus, contrôle de la qualité gustative et adaptation aux régimes et textures modifiées.
• Encadrer et animer l’équipe de cuisine : répartition des activités, élaboration des plannings, accompagnement des professionnels.
• Piloter la gestion du service : commandes, approvisionnements, stocks, suivi budgétaire et maîtrise des coûts.
• Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire : application des procédures HACCP et traçabilité.
• Contribuer à la qualité de l’accompagnement : respecter les goûts et habitudes des résidents et collaborer avec les équipes soignantes et hôtelières.

Skills

Management d’équipe

Organisation et planification

Hygiène et sécurité HACCP

Contrôle des coûts

Relation avec résidents et équipes

Job description

FSC - EHPAD Saint Remy, situé à Nancy, recherche un Chef(fe) de cuisine en CDD, remplacement, pour assurer une restauration de qualité adaptée aux résidents.

Vous organisez et supervisez la production culinaire, encadrez l’équipe et gérez les commandes et les coûts tout en garantissant l’hygiène selon HACCP. Vous collaborez avec les équipes soignantes et hôtelières pour prévenir la dénutrition et répondre aux habitudes alimentaires.