Chef de Cuisine EHPAD — Leadership & Hygiène HACCP

Etablissements Publics de Coopération Intercommunale; Saint-Étienne-du-Bois; On-site; EUR 27,000 - 38,000; Full time

Job summary

Etablissements Publics de Coopération Intercommunale recherche un responsable cuisine pour superviser la production des repas des résidents de 3 EHPAD et encadrer une équipe de cuisine. Poste rattaché à la directrice d’EHPAD, vous garantissez l’hygiène et la sécurité alimentaire, élaborez les menus et pilotez les commandes et le budget.

Vous assurez le lien entre les équipes et participez au projet de l’établissement.

Qualifications

• Expérience en encadrement d’équipe en restauration collective.

Responsibilities

• Organiser et piloter la production des repas pour les résidents, en garantissant les règles HACCP et l’hygiène.
• Élaborer et contrôler les menus et les documents de production.
• Encadrer une équipe de cuisine (5 agents + remplaçants) et assurer le management.
• Gérer les achats et le budget alimentaire, respecter la commande publique et les DLC/DDM.

Skills

Management équipe

Hygiène et HACCP

Cuisine pour personnes âgées

Gestion budget alimentaire

Education

Diplôme en cuisine (CAP, BEP…)

Job description

Etablissements Publics de Coopération Intercommunale recherche un responsable cuisine pour superviser la production des repas des résidents de 3 EHPAD et encadrer une équipe de cuisine. Poste rattaché à la directrice d’EHPAD, vous garantissez l’hygiène et la sécurité alimentaire, élaborez les menus et pilotez les commandes et le budget.

Vous assurez le lien entre les équipes et participez au projet de l’établissement.